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鵪鶉蛋_鵪鶉蛋的做法_鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值

發(fā)布時間： 2016-04-07 17:06:17 來源：網絡

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【鵪鶉蛋】拼音名ānChunDàn雉形目雉科鵪鶉Coturnixcoturnix（L.），以蛋入藥。

【鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值】

鵪鶉蛋外觀小巧，但營養(yǎng)價值很高。日本《養(yǎng)鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇并論為佳。

鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，每百克可食部含蛋白質12．8克，脂肪11．1克，碳水化合物2．1克，維生素A337微克，硫胺鵪鶉蛋素0．11毫克，核黃素0．49毫克，維生素E3．08毫克，鉀138毫克，鈉106．6毫克，鎂11毫克，錳0．04毫克，鋅1．61毫克，銅0．09毫克，磷180毫克，硒25．48毫克，膽固醇515毫克。其部分營養(yǎng)成分稍高于等量的雞蛋（傳說一個鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值等于2～3個雞蛋，此說不當）。據(jù)資料，可補氣益血、強身健腦，于治療貧血、營養(yǎng)不良、神經衰弱、氣管炎、結核病、高血壓、代謝障礙等有助益。海外報道其對因食蝦蟹或某些藥物引致的過敏反應有抑制作用。

鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質，可補氣益血，強筋壯骨。功效:補氣益血，枝風濕，強筋壯骨。鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。

【鵪鶉蛋的做法】

鵪鶉蛋、老抽、鹽、桂皮、八角、花椒、香葉、丁香、甘草、小茴香、草果、白蔻各適量（可根據(jù)個人喜好調整用量。）

1、鵪鶉蛋用小牙刷認真地刷洗干凈；

2、刷洗干凈的鵪鶉蛋和水一起放入鍋中，開火，煮至水開后把全體調料扔進去，繼續(xù)煮3分鐘左右；

3、小心的敲破每個鵪鶉蛋，繼續(xù)煮一會2-3分鐘，別煮老了；

4、煮好的鵪鶉蛋連同調料和水一起裝入容器，蓋蓋后放入冰箱，隨吃隨取。

（責任編輯：zxwq）