《中國居民膳食指南》中指出,應(yīng)減少烹調(diào)油用量,吃清淡少鹽膳食。但是像紅燒茄子、干煸豆角等都是含油量很高的家常菜,若是改變其烹調(diào)方式又可能影響食欲,怎么辦?我們可以用微波爐來烹調(diào)含油少的紅燒茄子、干煸豆角。其方法是:先將茄子、豆角這些喜歡吸油的蔬菜洗凈切塊或切段后放在微波爐中,中火5分鐘后取出(塊大可中火8分鐘),然后按原來步驟進行烹調(diào)。經(jīng)過微波爐的烤制,茄子、豆角里的水分大部分都已蒸發(fā)出來,在進行下一步煸炒的時候只需要少量的烹調(diào)油,就能達到我們想要的焦香鮮美的口感。
(責(zé)任編輯:zxwq)