核桃仁營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)測(cè)定，1千克核桃仁相當(dāng)于5千克雞蛋和9千克牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此有“養(yǎng)人之寶”之美稱(chēng)。著名的京劇表演藝術(shù)家梅蘭芳生前尤愛(ài)美容食品核桃，因而皮膚舒展，面潤(rùn)細(xì)嫩。
核桃粥的制法是(1)黃豆500克，白芨20克，一起炒熟，磨成粉狀，備用。煮粥時(shí)取大米60克，核桃仁(搗碎)30克，再加入黃豆白芨粉30克，冰糖適量，熬成糊狀，每日服用1次。(2)核桃仁燉蠶蛹是民間常用的養(yǎng)顏?zhàn)萄a(bǔ)品。每次取核桃仁40克，蠶蛹50克(略炒)，冰糖30克，用水燉服，每日1劑。長(zhǎng)期服食可使皮膚細(xì)膩光滑，清除皮膚色素沉著，防止皮膚老化，對(duì)唇甲無(wú)華、須發(fā)早白、面色萎黃等有特效。(3)炒核桃仁、炒黑芝麻各100克，何首烏50克，共研細(xì)末，加蜂蜜適量調(diào)成糊狀，每天早晚開(kāi)水沖服2湯匙。久服有益血潤(rùn)膚、美顏悅色之功，可使人精神煥發(fā)，面色紅潤(rùn)，頭發(fā)烏黑發(fā)亮。
核桃仁不但是美容之佳品，而且是溫腎益肺定喘之良藥?！稘?jì)生方》中有人參核桃湯，用人參10克，核桃仁30克，生姜10克，水煎服，每日1劑。適用于肺腎不足之虛喘、咳喘不已、睡臥不寧者?！吨嗅t(yī)驗(yàn)方匯編》載方核桃仁250克，杏仁60克，生姜50克，蜂蜜250克。將前3味搗如泥，后入蜂蜜熬成膏。每日早晚各服10克。長(zhǎng)期服用，有扶正固本、補(bǔ)腎斂肺、定喘止嗽之功效。
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