最近這段時間,天氣還是顯得有些悶熱。很多老人這也吃不下,那也不想吃。今天,我們在專家的指導(dǎo)下,聊聊老年人的飲食原則,再學(xué)做兩道菜。
炸素丸子。
原料有:西葫蘆,胡蘿卜,豆腐,面粉,淀粉。
調(diào)料:味精,鹽和胡椒粉。
先把西葫蘆的囊去掉,用刀切成3厘米左右的大塊,用擦子擦的時候千萬注意不要劃到手哦。西葫蘆絲切好之后,胡蘿卜也同樣用擦子擦成絲,再把豆腐抓碎以后和胡蘿卜絲、西葫蘆絲拌在一起,加入適量鹽,味精,胡椒粉,放上面粉和淀粉,充分?jǐn)嚢?,如果太粘手就倒點水稀釋一下。
炸的時候,用手把拌好的面糊捏成乒乓球大小的團(tuán)子,注意火不要太大,否則容易炸焦。直到外表變成金黃色的時候,丸子就可以出鍋拉。外焦里嫩,口口留香。
專家:西葫蘆和胡蘿卜對于老人來說都是非常好的,尤其是胡蘿卜,最大的特點是脂溶性的,油炸對于胡蘿卜素的攝取是非常好的。
首先要調(diào)糊,放點面粉,淀粉,油,味精,鹽,就可以了。
對老年人來說,老吃素也不好,又想吃素又想味道比較好,偶爾吃油炸食品也是可以的。
板栗燜肉。
板栗燜肉需要五花肉一塊,板栗一小碗,紅糖白糖各二兩,蔥姜蒜大料,鹽和料酒。
先把五花肉切成一厘米寬,一厘米厚的塊。在鍋中加上油,用白糖炒出糖色,把切好的五花肉放到鍋里翻炒上色。倒入切好的蔥姜蒜和大料,接著倒入料酒和適量鹽,鹽不要放多。然后,要把紅糖放進(jìn)去,加入紅糖后不僅使肉的顏色紅潤鮮艷,老人適量吃些紅糖還能散瘀活血、利腸通便、舒肝明目。最后,倒入板栗。再用沙鍋燜一個小時才能吃。
一個小時之后,五花肉和板栗都已經(jīng)燉的非常爛了!
板栗在肉里頭,肉的滋味完全侵到板栗里,比肉還好吃,所以對老年人來說是非常好的食品,既解饞了又有營養(yǎng)。
老年人的身體是最敏感的,所以更要注意日常飲食中的調(diào)理。吃什么不是最重要的,重要的是怎么吃。家常便飯,只要稍加留意,多費點心思,就可以吃得健健康康。
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