桂花黃魚羹
秋天是結(jié)果季節(jié)，一年的精華都集中在豐收的果實(shí)中，而秋天的黃魚，肉厚鰾肥，秋天食之最補(bǔ)元?dú)狻?/p>
而金秋也是丹桂飄香時(shí)節(jié)，伴著陣陣微風(fēng)，香甜的氣息飄滿這個(gè)城市。而這一種清香，亦是一種美味。早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，屈原的《離騷》就有“援北兮酌桂漿”句，這是桂花制作食品的記載。中醫(yī)介紹，桂花性溫味辛，具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用，能治痰多咳嗽、腸風(fēng)血痢、牙痛口臭、食欲不振、經(jīng)閉腹痛。更有溫中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的功效。而在做菜時(shí)，放上一小撮桂花，香味撲鼻，更能增加食欲。今天人氣美食就教大家做一道秋季時(shí)令菜：桂花黃魚羹。
原料：黃魚、山藥、蜂蜜、桂花、芹菜、姜末、生粉、黃酒。
做法：先將黃魚入鍋隔水蒸10分鐘，蒸完取出用筷子將黃魚去骨，當(dāng)然，因?yàn)槭亲龈圆挥脫?dān)心破壞了黃魚肉的外形，撕的更細(xì)，口感更好。
撕完黃魚，再將山藥切成丁狀待用。
鍋內(nèi)放少許油，先將姜末放入煸炒，再將魚肉倒入，加入些黃酒去腥，再加入水煮一會(huì)，煮的差不多時(shí)，再加入桂花，山藥、芹菜一起煮，熟時(shí)加雞精吊鮮，并淋上水淀粉勾芡即可盛出。
黃魚羹上桌后，最后撒上適量的桂花蜂蜜、酸酸甜甜的口感，讓這道桂花黃魚羹更增色不少。
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