均衡飲食拒絕“肝”擾

在全球范圍內(nèi)，每12個人里可能就有一個是慢性肝炎患者。僅這一個數(shù)字，就可以反映出病毒性肝炎的感染以及發(fā)病情況的嚴(yán)重性。“你是第12位嗎?”近兩年，世界肝炎日的宣傳主題都是這句話。它告訴我們，在全球范圍內(nèi)，每12個人里可能就有一個是慢性肝炎患者。僅這一個數(shù)字，就可以反映出病毒性肝炎的感染以及發(fā)病情況的嚴(yán)重性。病毒性肝炎是嚴(yán)重危害人類健康的一種傳染性疾病，其中尤以乙型肝炎最為常見，已成為我國發(fā)病率最高也是危害最大的病種之一。在我國，大約有1.3億位乙肝病毒攜帶者，另外，還有不少乙型肝炎患者。面對著這樣一個數(shù)字，想不重視似乎都是不可能的。很多的病毒性肝炎患者，都需要長期的抗病毒治療。在這期間內(nèi)，除堅持必要治療、按時復(fù)查，不要隨便停藥外，不急于求成，保持一個正確的治療態(tài)度，妥善安排飲食，也是一個提高治療效果的重要手段。無論何時、何病，合理的營養(yǎng)都是幫助病情恢復(fù)的重要環(huán)節(jié)。營養(yǎng)均衡營養(yǎng)均衡是所有人都應(yīng)該遵循的飲食原則，但對肝病患者來說，又有一些特定的針對性。肝炎患者，即使只是大(小)三陽陽性、肝功正常的慢性表面抗原攜帶者，平時沒有任何癥狀，也必須重視調(diào)整飲食。而在病毒活躍的急性發(fā)病期間，肝炎患者大多都有食欲減退、消化不良、腹部悶脹等癥狀，這時，飲食調(diào)理就顯得更為重要。病人掌握了正確的飲食原則，可避免飲食不當(dāng)而增加肝臟的負(fù)擔(dān)與傷害，促進(jìn)肝臟功能的恢復(fù)。同時通過飲食調(diào)養(yǎng)促進(jìn)肝臟代謝，可改善肝臟營養(yǎng)，調(diào)整免疫功能，以及解除某些癥狀。對于慢性乙肝病人的飲食，除了不飲酒，沒有太多特殊要求，一般的正常飲食基本可以滿足大部分患者的營養(yǎng)需要，只要不偏食，葷素食品搭配適當(dāng)即可。兩高兩低以往，對于肝病患者，關(guān)于飲食，總要強(qiáng)調(diào)“三高一低”，即高蛋白、高糖、高維生素和低脂肪。但，經(jīng)過實踐證明，這種飲食結(jié)構(gòu)并不科學(xué)，尤其對慢性肝炎患者來說。對于他們，“兩高兩低”，即高蛋白、高維生素、低脂、低糖，才是最佳的選擇。蛋白質(zhì)是維持人類生命活動最重要的營養(yǎng)素之一，它可以維持人體組織生長、更新和修復(fù)，而壞死的肝細(xì)胞正需要蛋白質(zhì)來修復(fù)、更新。正常成人每天至少進(jìn)食40克蛋白質(zhì)才能達(dá)到最低生理需要量，一般正常人每日所需蛋白質(zhì)約為70克。乙肝患者應(yīng)稍多吃一些，以每日100克左右為佳。牛奶中蛋白質(zhì)含量為3％左右，消化吸收率高達(dá)97％－98％，且是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是人類改善營養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)的最佳食品。另外，豆制品、牛肉、雞肉、魚肉、雞蛋等也是高蛋白食物。例如，一個乙肝患者每日喝750毫升牛奶(約含蛋白質(zhì)25克)，1個雞蛋(約含蛋白質(zhì)5克)，400克糧食(約含蛋白質(zhì)30克)，再進(jìn)食適量的魚、肉、豆制品，這樣才算攝取了足夠的蛋白質(zhì)。在我們的身體中，維生素不但參與代謝過程，還影響蛋白質(zhì)的合成利用。肝臟受損后，維生素的合成減少，消耗增加，因此，必須適當(dāng)補(bǔ)充。含維生素C、維生素B族、維生素A等的食品有保肝作用，這些維生素廣泛存在于新鮮的蔬菜、水果和動物肝臟、谷物、乳類及芝麻、花生、大棗、蘑菇、木耳及枸杞、干果等食物中，可以說，食物種類越雜，營養(yǎng)成分就越全面。另外，對于慢性肝病患者來說，一定要多吃新鮮食品，少吃或不吃罐頭等添加防腐劑、色素、味素的食品，杜絕霉變、腐敗食品，以免增加肝臟負(fù)擔(dān)或造成肝損害。肝臟是維持血糖恒定的重要器官。肝糖元有保護(hù)肝細(xì)胞、促使肝細(xì)胞再生的作用。因此患肝炎的病人必須攝入足夠的糖類，成人主食以300克－400克為宜，但除此以外，一般不必再補(bǔ)充糖類。供給適量碳水化合物，以占總熱量的65％左右為宜。碳水化合物供給過少，則會過多攝入脂肪或蛋白質(zhì)以滿足機(jī)體熱能需要，這樣既不經(jīng)濟(jì)，又會增加肝、腎負(fù)擔(dān)，產(chǎn)生過量的酮體，危害健康；如供給過多，則會影響蛋白質(zhì)的供給，并可減少脂肪氧化，加速脂肪貯存，促進(jìn)脂肪肝形成，所以碳水化合物的供給一定要遵循適量原則。碳水化合物食物的主要來源為：谷類、薯類、豆類，它們主要以淀粉形式存在，每日此類食物4-6兩足夠，青少年可略多些。蔗糖等純糖攝取后迅速吸收，易以脂肪形式貯存，其攝入量成人以每日25克為限，所供熱能不應(yīng)超過總熱能的10％，其余食物靠蛋白質(zhì)和蔬菜等副食補(bǔ)充。但肝病患者可常食用蜂蜜、蜂王漿，它們富含多種維生素，多糖、果糖、礦物質(zhì)和微量元素，且葡萄糖含量并不高。肝臟細(xì)胞有分泌膽汁的功能，而膽汁對消化脂肪食物起著重要作用。所以，肝炎患者大多都有厭食油膩的表現(xiàn)(在急性期表現(xiàn)更明顯)，故在保證食物營養(yǎng)豐富、容易消化的同時，肝炎患者的飲食一定要清淡，限制動物脂肪、膽固醇較高食物的攝入。炒菜宜清淡，少放油，少食油膩和油炸食品，少食生冷、刺激性食品。注意烹調(diào)方法，增進(jìn)食物色、香、味、形，以促進(jìn)食欲。忌油煎、炸等及強(qiáng)烈刺激性食品，限制肉湯、雞湯等含氮浸出物高的食品，以減輕肝臟負(fù)擔(dān)。病毒性肝炎患者應(yīng)多食易于消化吸收的脂肪，如全奶、各種植物油等。在轉(zhuǎn)氨酶較高，黃疸尚未退凈時，切忌食動物性脂肪如豬油等，以免使病情反復(fù)或加重。乙肝患者消化功能減弱，食之過飽常導(dǎo)致消化不良，加重肝臟負(fù)擔(dān)。所以有人提出每餐不宜吃得過飽，七八成飽最好。而且，暴飲暴食對肝臟、對胃腸功能都不利。乙肝患者宜采用少量多餐。必須戒酒人體所吸入的酒精必須經(jīng)過我們的肝臟來代謝，飲酒加重勢必加大肝臟的損傷，甚至于引起肝癌。所以，肝臟不好的人就不要再喝酒了，不論是急性肝病還是慢’性肝病都必須戒酒，其他凡含酒精的飲料也不宜飲用。從肝炎到肝硬化，再從肝硬化到肝癌，是肝病病人的三步曲。而這三步曲中，對肝炎的積極預(yù)防和治療對減少肝癌的發(fā)生尤為重要，而此時喝酒卻是為虎作倀，雪上加霜。只要戒酒，就一定非常有利于降低肝癌的發(fā)病率。肝病藥膳肝病飲食并無特殊，足夠的熱量、適量的蛋白，豐富而全面的維生素，適量的纖維素即可。在飲食上有太多的禁忌可導(dǎo)致營養(yǎng)失調(diào)，過多地依賴藥物而忽視正常飲食則是舍本而求末之舉。為方便大家，提供幾個簡單易行的乙肝食療方：靈芝枸杞薏米粥靈芝粉30克，枸杞20克，薏米100克，加水中熬成粥，加入適量白糖調(diào)味。此方具有抗乙肝病毒，提高機(jī)體免疫力的作用；紅棗花生湯取紅棗、花生仁、紅糖各50克，水煎服，每日1次，連服30天?？山档脱骞缺D(zhuǎn)氨酶，適用于急慢性肝炎；茯苓粥取紅棗20枚，加水用文火煮爛去核，連湯人大米粥內(nèi)，再加入茯苓粉30克，煮沸即成。日服2次，酌加紅糖。此方可健脾利水，用于慢性肝炎引起的輕微下肢水腫、食欲不振、腹脹、舌苔厚膩者；茵陳干姜粥茵陳15克，茯苓10克，干姜6克，水煎取汁，與大米50克酌加清水煮粥。粥成后調(diào)入紅糖，再沸即可。此方可清熱健脾、保肝退黃；泥鰍燉豆腐取泥鰍150克，去腮及腸雜洗凈，與豆腐250克同入鍋，酌加食鹽、蔥、姜、黃酒和清水，旺火燒沸后轉(zhuǎn)小火燉至熟，空腹食用，可用于各型肝炎的輔助治療；砂仁大棗粥砂仁3克，枳殼、陳皮、佛手各6克，大棗9枚，大米50克。將大棗去核，諸藥水煎取汁，加大棗、大米同煮為粥服食，每日2次。此方可疏肝理氣，適用于肝郁氣滯、脅肋脹痛、走竄不定、腹脹納差等；玫瑰花粥玫瑰花3克，大棗3枚，大米50克。將大棗去核，同大米煮為粥，待熟時調(diào)入玫瑰花，再煮一二沸即成，每日2劑。此方可養(yǎng)血理氣、疏肝解郁，適用于脅肋脹痛，每因情志變化而痛劇，食欲不振、胸悶暖氣等；二豆鮮藕湯扁豆50克、赤豆100克，鮮藕200克將鮮藕去皮、節(jié)洗凈，切塊，先將二豆煮開花后，納入鮮藕中，煮熟服用(不放鹽)。此方可疏肝健脾，適用于脅肋疼痛、納差食少，或見便溏、水腫、肢軟乏力等；歸杞甲魚湯當(dāng)歸、枸杞各10克，熟地、麥冬、女貞子、山藥、陳皮各6克，甲魚1只。將甲魚去頭雜、洗凈切塊、諸藥布包，加水同燉爛熟后，去藥包，加蔥、姜、椒、鹽等調(diào)料服食?？勺剃幯a(bǔ)腎，適用于急慢性肝炎、肝硬化所引起的脅肋隱痛、頭暈?zāi)垦?、口咽干燥、潮熱心煩、手足心熱、腰膝酸軟、鼻衄牙痛、失眠多夢等癥；丹參田雞湯田雞(青蛙)200克去皮洗凈，與丹參15克同燉，熟后調(diào)味，飲湯吃田雞，每日1次，連服1周。適用于氣滯血淤型的活動性慢性肝炎和早期肝硬化患者；茵陳公英粥茵陳30克，蒲公英30克(或鮮品60克)，粳米100克。先將茵陳、蒲公英加水煎汁去渣，加入粳米后再加水適量煮粥，一次或分兩次服完。有清利濕熱、退黃疸、解毒保肝之功效，主要用于急性肝炎和慢性肝炎有濕熱表現(xiàn)者。除飲食調(diào)理外，肝炎患者一定要開朗樂觀、心態(tài)平和、保持精神愉快，防止郁怒傷肝：生活要有規(guī)律，重視休息，肝功明顯異常并出現(xiàn)黃痘者更應(yīng)臥床休息，切不可過于疲勞，以免加重病情。

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