增加食欲：炎炎夏日,人體受暑熱侵襲或出汗過多，促使消化液分泌減少，而生姜中的姜辣素卻能刺激舌頭的味覺神經(jīng)和胃黏膜上的感受器，通過神經(jīng)反射促使胃腸道充血并促進(jìn)消化液的分泌,從而起到開胃健脾，促進(jìn)消化，增進(jìn)食欲的作用。
解毒殺菌：夏季,人們喜吃冷飲、涼菜等食物，由于這些食物極易受到外界病菌的污染,若不慎食入，便會(huì)引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，而生姜所含的揮發(fā)油則有一定的殺菌解毒功效。
驅(qū)風(fēng)散寒：夏日里,人們對(duì)冷凍的或過涼的食物偏愛，久之，脾胃易虛寒，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，而生姜有溫中、散寒、止痛的功效,可避免上述癥狀的發(fā)生。同時(shí)，生姜的揮發(fā)油可促進(jìn)血液循環(huán)，對(duì)大腦皮層，心臟的呼吸中樞和血管運(yùn)動(dòng)中樞均有興奮作用。在飲食中加些姜，可提神醒腦、疏風(fēng)散寒，防止腸胃感染及風(fēng)寒感冒。
需要注意的是，由于姜味辛性溫，所以不可一次性食用過多；瘡癤、目赤內(nèi)熱、便秘或痔瘡患者不宜食用。此外，腐爛的生姜中含有黃樟素,可誘發(fā)肝癌、食道癌等，不宜食用。
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