“樹樹籠煙疑帶火，山山照日似懸金”，這是唐代詩人張彤贊頌柚子的名詩。柚子其果大形美，色鮮皮香，瓤胞豐腴，汁胞晶瑩，酸甜適中，風(fēng)味濃郁，實為秋冬水果中的佳品。由于其皮厚多汁易于存放，故又有“天然水果罐頭”之稱。柚子外形渾圓，象徵團(tuán)圓與美滿，常為民間秋冬佳節(jié)闔家團(tuán)聚必備之佳果。因為是柚子的“柚”和庇佑的“佑”同音，柚子即佑子，被人們認(rèn)為有吉祥的含義。
柚子，為蕓香科植物常綠果樹柚樹的成熟果實，已有二千五百多年的栽培史。在我國種植地甚廣，變種也非常多，目前我國柚類品種已達(dá)40余種，分布于中亞熱帶和南亞熱帶地區(qū)，且以粵、桂、浙、閩、贛、川、湘及臺等省區(qū)栽培為盛。柚果呈球形、扁球形或梨形；果皮光滑，皮淡黃或橙色；果肉白色或粉紅色。我國柚子名品眾多，如廣西沙田柚脆嫩化渣，清甜爽口，飲譽中外；浙江玉環(huán)文旦柚濃郁芳香，果肉豐腴，甜酸適口；浙江蒼南四季柚質(zhì)地柔軟，甜酸可口，肉香汁多；福建平溪蜜柚果大肉豐，汁多味甜，香氣撲鼻；臺灣的麻豆文旦柚果皮橙黃，甜酸適中，回味清香。此外，浙江常山胡柚、永嘉早香柚也都聞名遐邇。
進(jìn)幾十年來，對柚子得喜好使人們一直不間斷在研究柚子的營養(yǎng)學(xué)價值，柚子營養(yǎng)豐富，每100克可食部分，含水分84.8克、蛋白質(zhì)0.7克、脂肪0.6克、碳水化合物12.2克、熱量57千卡、粗纖維0.8克、鈣41毫克、磷43毫克、鐵0.9毫克、胡蘿卜素0.12毫克、硫酸素0.07毫克、核黃素0.02毫克、尼克酸0。5毫克、抗壞血酸41毫克。
柚子品種多樣，所以不同產(chǎn)地的柚子中含有的營養(yǎng)成分還有較大的差異，如我國東部一些省份產(chǎn)的柚子維生素C含量可高達(dá)110毫克/100克，維生素B1達(dá)1。24mg/100g，這些都比蘋果、梨、香蕉等常見水果高10倍多。柚子的血糖生成指數(shù)（一種衡量食物在體內(nèi)升高血糖程度的指標(biāo)）為25，加之其含糖量也不是很高，在15%左右，所以柚子是適合糖尿病病人食用的水果。柚子中含有豐富的天然礦物質(zhì)——鉀，卻幾乎不含鈉，因此柚子是患有心腦血管病及腎臟病患者良好的食療水果。柚中因含有較高的維生素C，能夠協(xié)助血液中的膽固醇的代謝，所以有助于人體內(nèi)血脂調(diào)節(jié)。柚子中除了含有常見的一些營養(yǎng)素外，還含有一大類類黃酮物質(zhì)，這些物質(zhì)使得柚子在人體內(nèi)可能起到一些保健效果?？茖W(xué)家現(xiàn)已在柚子中發(fā)現(xiàn)了60多種類黃酮類物質(zhì)，在體外實驗中，他們具有很多生物活性作用。他們有較強(qiáng)的抗氧化性能，能夠清除機(jī)體的自由基物質(zhì)和超氧化物的物質(zhì)，有一定抗衰老作用；體外實驗中發(fā)現(xiàn)他們有抗癌、抗突變，防止腫瘤細(xì)胞增殖和擴(kuò)散的作用；對心血管也是大有裨益，可改善毛細(xì)血管的通透性，防止血小板凝集，有防止血液粘稠度增高的作用，再結(jié)合抗氧化特性，其可防止冠心病發(fā)生；而且這些柚子所含物質(zhì)還有抗過敏作用。
當(dāng)然，事物都是一分為二的，柚子中含有的這些物質(zhì)在給人們帶來好處的同時，也給我們帶來一些負(fù)面的影響，以為他們能夠影響肝臟中CYP4503A4這個藥物代謝酶的作用，繼而可引起一系列藥物代謝障礙，甚而放大了藥物的毒副作用。如果一次食柚量過多，不僅會使肝臟受到損傷，而且還會引起其他不良反應(yīng)，甚至發(fā)生中毒，出現(xiàn)包括頭昏、惡心、心悸、心動過速、倦怠乏力、血壓降低等癥狀，特別危險的是服用抗過敏藥特非那丁期間，食用柚子或飲用柚子汁，可致心律失常，嚴(yán)重時可引起心宣纖維顫動，甚至猝死。能與柚子產(chǎn)生相互作用的藥物還很多，像他汀類藥物，如洛伐他汀、血脂康、舒降之、立普妥；鈣拮抗劑類，如硝本地平、尼莫地平、尼索地平、費樂地平；安定類，如舒樂安定、佳樂定；抗組胺藥，如特非那丁；免疫抑制劑，如環(huán)孢素；咖啡因、避孕藥等中樞興奮劑等，柚子都以使以上藥物作用加強(qiáng)或者失效，因此，服用以上這些藥物時千萬別吃柚子或飲柚子汁，尤其是老年病人。
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