保健食療佳蔬菜——花椰菜

花椰菜俗稱菜花，也叫花菜。為十字花科甘藍(lán)類蔬菜，有白、綠兩種，白色的也稱白菜花，綠色的又叫西蘭花，其食用部分是由短縮肥嫩的花枝聚合而成的花球，白的潔白如玉，綠的碧綠如翠，均質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美。食后易消化，被視為“菜中珍品”的保健佳蔬。

花椰菜營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、胡蘿卜素和維生素B、E、C、K、P以及鈣、磷、鐵、硒、鉬、鉀等多種人體需要的營養(yǎng)成分，特別是含有的維生素c是大白菜的4倍、芹菜的15倍。花椰菜所含的這些營養(yǎng)物質(zhì)不但有利于人的生長發(fā)育而更重要的是能增強肝臟的解毒能力，提高人體的免疫功能。

花椰菜性涼、味甘，可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃，能治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發(fā)育遲緩及減肥、防癌抗癌等。據(jù)專家研究，其保健作用有：一是可以清理血管?；ㄒ烁缓慄S酮，類黃酮除了可以防止感染外，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，故可減少心臟病與中風(fēng)的危險。二是可給肝臟解毒?；ㄒ素S富的維生素C含量可增強肝臟解毒能力，提高機體的免疫力．可防止感冒和壞血病的發(fā)生。三是可以美容。花椰菜中還含有二硫酚硫酮．這種物質(zhì)對肌膚有很好的美白效果，能潤澤皮膚，駐顏美容，并能消除雀斑，還能幫助人體細(xì)胞產(chǎn)生膠原，從而使肌膚變得有彈性。四是有減肥作用?；ㄒ撕扛撸珶崃繀s很低，故能很快給予飽足感，吃多了也不會發(fā)胖。加之吃花椰菜有利于消除導(dǎo)致肥胖的水腫。因為要想消除水腫就必須攝取維生素C、E和鐵、鉬等營養(yǎng)素，而這些營養(yǎng)素花椰菜都含有，故多吃花椰菜便能幫助消除水腫癥狀，達(dá)到瘦身。此外，由于花椰菜尤其是白菜花富含鉀和鉻，因而也有助于預(yù)防高血壓以及降血糖。

值得一提的是，花椰菜在輔助抗癌防癌方面獨樹一幟，因為花椰菜含有豐富的維生素c、胡蘿卜素和一定量的硒元素，這些物質(zhì)都能阻止癌前病變細(xì)胞的形成和遏制腫瘤生長。據(jù)報道，白菜花中所含的蘿卜硫素和一種吲哚類化合物，可抑制癌細(xì)胞生長繁殖。美國醫(yī)藥專家發(fā)現(xiàn)菜花中含有芳香異硫氰酸和二硫酚酮成分，這些都是可以起到抗癌作用的物質(zhì)?？傊?，科學(xué)家研究認(rèn)為，經(jīng)常食用花椰菜，可預(yù)防和減少各種癌癥的發(fā)病率。其中每周吃2份以上綠花椰菜的男性，比起那些每周吃少于1份的人．罹患膀光癌的概率要低44％。

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