紅薯性味甘平、無(wú)毒。有健脾胃、補(bǔ)虛乏、益氣力、通乳汁的功效，外用還可消瘡。紅薯中含有多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，維生素C的含量是蘋(píng)果、葡萄、梨的10～30倍；豐富的賴氨酸能促進(jìn)人體新陳代謝；所含的纖維素和果膠有利于腸胃健康。紅薯與米、面配合食用，可發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。紅薯中的纖維物質(zhì)在腸內(nèi)能吸收大量水分，增加糞便體積，解除便秘的效果不亞于藥物；紅薯中含有的黏蛋白等多糖類物質(zhì)可提高免疫力，促進(jìn)膽固醇排泄，防止動(dòng)脈硬化，對(duì)降低心血管病的發(fā)病有不可低估的作用。紅薯屬堿性物質(zhì)，與動(dòng)物性食物搭配食用，可維持血液的酸堿平衡，有益于健康。
需要注意的是：紅薯雖好，但不宜多食。多食會(huì)滯氣。糖尿病和腎臟病患者不宜多吃紅薯。（錢(qián)偉）
（責(zé)任編輯：zxwq）
皖公網(wǎng)安備34019202000476號(hào)
