瑞士伯爾尼大學(xué)的科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，實(shí)驗(yàn)室的小白鼠在每天加食洋蔥后，骨質(zhì)疏松問題明顯緩解。該項(xiàng)研究的領(lǐng)導(dǎo)者魯?shù)婪颉げ紓悆?nèi)森博士說：“每天加食一定量的洋蔥也可能有助于防治人類的骨質(zhì)疏松癥?！彼f，照體重推算，人類每天至少需要食用400克的洋蔥才能達(dá)到同樣的效果。
布倫內(nèi)森博士和他的同事在實(shí)驗(yàn)室中給小白鼠每天加食約1克的洋蔥。他們發(fā)現(xiàn)，小白鼠骨骼中礦物質(zhì)的流失明顯減少。
為了探明究竟是洋蔥中什么成分在起作用，研究人員用洋蔥榨取物中的不同成分和骨細(xì)胞混和。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，一種叫γ-谷胺酰多肽的成分在制止礦物質(zhì)流失方面效果最為明顯，研究者認(rèn)為這就是洋蔥能強(qiáng)健骨骼的原因。該實(shí)驗(yàn)結(jié)果發(fā)表在最新一期的《農(nóng)業(yè)和食品化學(xué)雜志》上。
布倫內(nèi)森博士強(qiáng)調(diào)，除此以外，人們不應(yīng)忽視其他蔬菜和乳制品的食用，因?yàn)樗鼈儗?duì)強(qiáng)健骨骼也大有好處。
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