蔬菜食療食譜：熬土豆汁可緩解高血壓及貧血

日本著名營養(yǎng)專家、藥膳專家阿部絢子的《這樣吃更健康》為我們開啟了一扇了解食物神奇療效的方便之門，今天就開始純天然、無副作用的食物治療吧！

窮人的面包———土豆

治療胃潰瘍、十二指腸潰瘍、高血壓、貧血、濕疹、燒傷、凍傷、便秘

◇最佳食用季節(jié)：春秋兩季

◇挑選要點(diǎn)：表面光滑、沒有損傷

◇食用方法：擦碎、煮、烤

◇保存方法：陰涼通風(fēng)處

以前，一提到土豆，大家總是想起西餐的做法，如土豆沙拉、炸薯片、土豆泥。我在這里向大家介紹一下土豆年糕的做法。

取4～5個土豆，煮熟待用。將一碗剩米飯搗爛后，與煮好的土豆一起和勻，同時一點(diǎn)點(diǎn)地加入200克淀粉。揉至年糕團(tuán)的硬度與耳垂的硬度相近后，將面團(tuán)搓成直徑約5厘米的棒狀，然后切成1.5厘米厚的圓片。在平底鍋中放入適量黃油燒熱，將年糕片烤至兩面焦黃即可。用黃油烤制的年糕片味美香甜、營養(yǎng)豐富。未烤制的年糕片可以冷凍保存。

土豆不僅種植范圍廣，而且富含維生素C，土豆中的維生素C在加熱時也不會流失。此外，土豆還含有鉀、鐵、氨基酸，以及微量的具有鎮(zhèn)定作用的阿托品。土豆有多種藥效，被廣泛用于輔助治療胃潰瘍、十二指腸潰瘍、高血壓、貧血、濕疹、燒傷、凍傷、便秘等疾病。在德國，土豆被稱為“窮人的面包”；在法國，則被稱為“大地的蘋果”。

土豆妙用

◆用榨土豆汁治療胃潰瘍、十二指腸潰瘍土豆中的維生素C可以凈化胃黏膜，能有效緩解胃潰瘍等疾病。食用方法：將新鮮的土豆洗干凈，去皮擦碎，用濾紙過濾后制成生土豆汁，每天早晚都空腹飲用1小湯匙(約15毫升)。這種方法對治療慢性便秘同樣有效。

◆熬土豆汁能緩解高血壓、貧血土豆中的鉀離子有抑制鈉離子收縮血管、損壞心血管的作用。建議患有高血壓或因腎功能障礙而浮腫的人嘗試喝熬土豆汁。

做法：將土豆洗干凈后，帶皮切成圓片放入鍋中，加入1升水，煮開后撇去浮沫，不再出現(xiàn)浮沫時，改小火煮1小時，再用濾紙過濾煮好的土豆汁，早晚各飲用1茶杯(約280毫升)。除了高血壓患者，貧血和腸胃不好的人也可以喝熬土豆汁。注意：腎病患者不宜喝熬土豆汁。

◆外敷土豆泥治療濕疹將擦碎后的土豆泥涂在紙巾上，敷在患濕疹的部位。1天更換數(shù)次。

◆烤土豆治療凍傷將未削皮的土豆放在鐵網(wǎng)上烤至表面焦黑，切成兩半，取出中間的黃色部分，均勻地涂在紙巾上，貼在凍傷處。土豆中的某些成分有消炎作用，可以迅速緩解凍傷癥狀。

◆土豆丸能有效擊退蟑螂要說最不受歡迎的客人，就要數(shù)廚房里的蟑螂了。蟑螂的繁殖能力強(qiáng)，很難對付。在土豆泥中加入黃油和牛奶，再加入相當(dāng)于總量1/10的硼酸(H3BO3，白色粉末，可以用做控制蟑螂、白蟻等害蟲的殺蟲劑)，攪拌均勻后做成丸子，放在蟑螂出沒的角落，就可以發(fā)揮其超群的擊退蟑螂的作用。如果你正在為廚房里的蟑螂而煩惱，建議你試一試這種方法。

注意：一定要放在小孩不易拿到的地方。

健康保護(hù)神———胡蘿卜

治療貧血、感冒、便秘、高血壓，預(yù)防癌癥，健胃，美容

◇最佳食用季節(jié)：秋冬兩季

◇挑選要點(diǎn)：莖比較細(xì)

◇食用方法：榨汁

◇保存方法：冷藏

眾所周知，胡蘿卜不僅富含胡蘿卜素，還富含維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、磷等維生素和礦物質(zhì)。由于胡蘿卜中的維生素B2和葉酸有抗癌作用，經(jīng)常食用可以增強(qiáng)人體的抗癌能力，所以被稱為“預(yù)防癌癥的蔬菜”。美國科學(xué)家的一項研究表明，常吃胡蘿卜可以預(yù)防肺癌。

胡蘿卜還含有一種能分解維生素C的酶———維生素C氧化酶，所以胡蘿卜和富含維生素C的白蘿卜一起食用，會使白蘿卜的營養(yǎng)價值大打折扣。不過，烹制胡蘿卜和白蘿卜時加少量醋，就可以保護(hù)維生素C不被破壞。日本人在過年時常吃的醋拌蘿卜絲，就是一道搭配合理、營養(yǎng)豐富的小菜。 共3頁:上一頁123下一頁

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