大蒜可能是我們生活中最常見的一種蔬菜了，它的重要性影響了世界上很多國家人民的生活。大蒜其實是不折不扣的健康食品，人們稱它為“泥土里的青霉素”，本文將帶您全面了解大蒜的營養(yǎng)和各種特色吃法，以及它給健康帶來的益處。
哈爾濱醫(yī)科大學第一臨床醫(yī)學院營養(yǎng)學教授孫淑芝
北京腫瘤醫(yī)院營養(yǎng)室主任醫(yī)師、教授宋圃菊
意大利總理身陷“大蒜門”
主要功用強身健體，抵抗慢性病
恐怕世界上再沒有任何一個領導人栽跟頭栽在蔬菜上。意大利前總理西爾維奧?貝盧斯科尼恰恰不幸因此而得罪公眾，他不但在官邸內(nèi)一直嚴格抵制大蒜，還加入了“禁蒜運動”。
因此，貝盧斯科尼的做法在意大利成了眾矢之的，不但支持率下降，意大利的廚師也不愿意為他服務。國內(nèi)的“挺蒜派”與“倒蒜派”爭論激烈。大多數(shù)民眾認為，意大利菜肴里90%都有蒜，如果不用大蒜，那就什么也別吃了。
古羅馬士兵吃大蒜以提高戰(zhàn)斗力，所以意大利人民也認為大蒜帶給他們精力和強壯。事實上，大蒜可有效補充腎臟所需營養(yǎng)，改善因腎氣不足而引發(fā)的渾身無力癥狀。
大蒜還可促進胰島素的分泌，提高人體葡萄糖耐量，能夠降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。此外，大蒜還能在一定程度上預防心腦血管疾病，這對飲食油膩的意大利人來說，確實是個讓身體健康的好蔬菜，怪不得他們因此要和總理爭個高下呢。
特色菜肴普羅旺斯蒜香鮮茄面
20瓣大蒜切片；西紅柿去皮去籽，切成小??；在鍋中混合橄欖油和蒜片，置爐上開小火，熬至蒜片變軟且呈金黃色；接著鮮奶油入鍋，攪拌一下，放少許普羅旺斯混合香草；大鍋中加1升水，沸騰后加1勺鹽，把意大利面入鍋，煮至軟硬適中的彈牙程度，即可撈起，瀝去水分；最后，把大蒜奶油汁澆在面上，撒上干酪粉即可。
12345標簽（責任編輯：zxwq）
皖公網(wǎng)安備34019202000476號
