膏方是將中藥飲片反復(fù)煎煮，去渣取汁，經(jīng)蒸發(fā)濃縮后，加糖或蜂蜜等制成的半流體狀劑型，主要針對慢性虛損性疾病的長期調(diào)理以及滋補養(yǎng)生，有滋補強身、抗衰延年、治病的作用。一代名醫(yī)秦伯未曾稱“膏方者，蓋煎熬藥汁成脂溢而所以營養(yǎng)五臟六腑之枯燥虛弱者，故俗亦稱膏滋藥”，“膏方非單純補劑，乃包含救偏祛病之義”，很好地詮釋了膏方之本。
冬令進補服膏方，原是具有鮮明江南地方特色的風(fēng)俗習(xí)慣，每年深秋、初冬，在江、浙、滬等地，請中醫(yī)專家定制膏方以養(yǎng)生健體、防病治病的場面蔚為壯觀。
南京市名中醫(yī)張鐘愛教授表示，雖然膏方最適合在主收藏之令的冬季服用，但也并非局限于冬令季節(jié)，只要于病有利，一年四季皆可。既可在無病時單獨服用，又可在病中與煎藥同服或病后服用調(diào)養(yǎng)身體，以促進病后恢復(fù)健康。
上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬龍華醫(yī)院的周端教授介紹，中醫(yī)膏方是融中藥、滋補品和相關(guān)食品于一爐，按照一人一方、一人一鍋而制作出來的膏類制劑，適應(yīng)了中醫(yī)臨床用藥辨證施治的需要，通過辨證與辨病的結(jié)合，可隨證加減處方，充分體現(xiàn)了中醫(yī)的整體觀念，發(fā)揮方藥中多種成分的綜合療效，同時，膏方強調(diào)個體化給藥處方，單獨加工制備，因人而異，針對性強，療效顯著。
然而，不少市民為了圖省事，找到“標(biāo)準(zhǔn)”方進行調(diào)理，甚至還有一些都市白領(lǐng)熱衷自制膏方，往往事倍功半，甚至還出現(xiàn)反作用。例如，一些自制膏方把很多甜的、膩的放在一起，結(jié)果引起不適，到醫(yī)院檢查后發(fā)現(xiàn)是膽囊炎、胃炎發(fā)作了。醫(yī)生指出，因為現(xiàn)代人們吃的食品以高蛋白、高脂肪為主，熱量偏高，陽盛體質(zhì)的人較多，因此食用網(wǎng)絡(luò)上所謂的“標(biāo)準(zhǔn)”方之后，蛋白質(zhì)大量堆積，腎臟吃不消，導(dǎo)致尿酸過高、血糖過高等。
此外，專家也提醒消費者，膏方并不是人人都適合吃，尤其是身體強壯者、脾胃虛弱者、急性感染病人以及腹瀉病人，服用膏方會適得其反。例如氣虛體質(zhì)的人，由于肺、脾、腎功能相對不足所引起，易疲勞、出汗等，適合服用補氣益氣的膏方。血虛體質(zhì)的人面色蒼白或萎黃，頭暈?zāi)垦?、心悸失眠、易于疲勞，常因失血過多、脾胃虛弱、生化不足等原因引起，專家推薦食用驗方歸地補血膏。又如陽虛體質(zhì)者，多畏寒怕冷、手足不溫，胃部、背部或腰部怕冷，其補養(yǎng)原則是溫陽祛寒，溫補脾腎，故可食用鹿角桂附膏。
隨著人們生活水平的提高和健康觀念的加強，過去只為少數(shù)達(dá)官貴人享用的膏滋方，日益成為普通百姓消費得起的養(yǎng)生產(chǎn)品，不少市民在開膏方時一味的以為：藥材越高級、膏方效果越好，其實不然。
專家告訴記者，膏方并非越貴越好，名貴藥材也不一定人人適用。身體不虛的人不需要大補，而身體太虛的人不能大補，否則一下子接受不了，“欲速則不達(dá)”。
中醫(yī)講求辨證施治，按照個人的體質(zhì)科學(xué)進補，盲目服用貴重藥材，特別是長期食用、混合食用，往往有害無益，破壞人體陰陽的平衡。以蟲草為例，其性偏溫、陰虛內(nèi)熱的人就不適合;野山參甘平、大補氣血，年輕人不宜食用，適用于肺虛、老慢支、心臟不好的患者;獨參湯用于搶救危重病人;鹿茸大溫，只有嚴(yán)格意義上的陰虛、再生障礙性貧血等患者才宜服用。
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