“酸性體質(zhì)”并非百病之源飲食還需保持平衡

近年來，市場營養(yǎng)學(xué)家們經(jīng)常把食物的酸堿性放在嘴邊，最近更是衍生出了“酸性體質(zhì)”這個說法。雖然借著醫(yī)學(xué)名詞的幌子出來招搖，但是正經(jīng)的醫(yī)學(xué)書上并沒有這種提法。

當(dāng)然，我們不能因為一個概念過于新鮮就犯保守。

來看看“酸性體質(zhì)說”的常用論據(jù)吧，不難發(fā)現(xiàn)經(jīng)不起推敲。

“一般初生嬰兒都屬于弱堿性體液”，但是“隨著體外環(huán)境污染及體內(nèi)不正常生活及飲食習(xí)慣，使我們體質(zhì)逐漸轉(zhuǎn)為酸性”?！皩W(xué)說”接著指出聳人的事實，因為“85﹪的痛風(fēng)、高血壓、癌癥、高血脂癥患者，都是酸性體質(zhì)”，甚至連“SARS病人的體液幾乎也都是酸性的”，所以酸性體質(zhì)是不好的。空穴來風(fēng)的論據(jù)雖然不容易做出斷定，但這樣的邏輯明顯荒唐：既然大部分的人都是所謂的酸性體質(zhì)，那么疾病患者自然也通常是酸性體質(zhì)了，這么說來，我們還可以推斷出，大部分出車禍的人、大部分離婚的人、大部分的校園殺手，也都是酸性體質(zhì)。

“當(dāng)人的體液PH值低于中性7時，就會產(chǎn)生重大疾病，下降到6.9時，就會變成植物人，如只有6.8-6.7時，人就會死亡?！闭Ｈ说捏w液PH值是7.35-7.45，靠著體內(nèi)強大的酸堿平衡系統(tǒng)進(jìn)行調(diào)節(jié)，來維持肌體的正常功能。我不用做實驗，就可以預(yù)測另一條驚人的事實：當(dāng)人的體液PH值高于7.5時，也會產(chǎn)生重大疾病，再往上升，就會翹掉。

有了上面的邏輯基礎(chǔ)，我們再來問問，酸性體質(zhì)是百病之源嗎？不難想到，過酸性的體質(zhì)當(dāng)然能生出百病，但是過堿性的體質(zhì)同樣也能生出百病，平衡系統(tǒng)一遭破壞，自然問題多多。但是，百病都是由于酸性體質(zhì)嗎？

———雖然我們都是懶人，都愛好一站式的服務(wù)，但是我想大家不至于去超市買汽車吧。

體內(nèi)的酸性物質(zhì)來源復(fù)雜。一個大戶是二氧化碳，二氧化碳與水結(jié)合生成碳酸，這是體內(nèi)產(chǎn)生最多的酸性物質(zhì)，是揮發(fā)酸，可以通過呼吸系統(tǒng)的排出而減少。我們吃下的糖、脂肪、蛋白質(zhì)經(jīng)代謝后，最終都能產(chǎn)生二氧化碳。

此外，蛋白質(zhì)分解過程中產(chǎn)生的尿酸、硫酸，糖和脂肪代謝產(chǎn)生的乳酸、β-羥丁酸等，叫固定酸，也是體內(nèi)酸性物質(zhì)的重要來源。

既然體內(nèi)會產(chǎn)生這么多的酸性代謝物，那人體豈不是要“百病叢生”了？放心，我們的身體有一套強大的酸堿平衡系統(tǒng)與之匹敵。首先，體液有一套緩沖系統(tǒng)，包括碳酸氫鹽緩沖系統(tǒng)、血紅蛋白和氧合血紅蛋白的緩沖系統(tǒng)，等等。學(xué)過中學(xué)化學(xué)的都知道，小的擾動根本不能撼動緩沖系統(tǒng)。另外，肺和腎是用來排出揮發(fā)酸和固定酸的，這就像是把大批量的危險分子都流放到海外，讓體內(nèi)的平衡系統(tǒng)只需要對付小毛賊。

對于身體來說，平常食物分解后產(chǎn)生的酸堿性代謝物不過是小賊。胃液是PH為1.5～2的強酸，而胰液是PH值高達(dá)8.8的強堿，食物經(jīng)過強悍的消化道后，早就土崩瓦解，哪里還有余性興風(fēng)作浪。

只有在酸堿平衡系統(tǒng)遭到破壞以后，體液的酸堿性才成為大問題。如果肺腎出現(xiàn)問題，大量代謝產(chǎn)物無法排出，就會出現(xiàn)酸中毒。這就像體內(nèi)的治安系統(tǒng)遭到破壞，于是就反了。還有，如果攝入酸性藥物或堿性藥物過多，也有可能造成酸中毒或堿中毒。對于肌體來說，這是強敵入侵，無法防御啊?？墒窃谄綍r，國內(nèi)外環(huán)境良好，我們就犯不著為雞鳴狗盜發(fā)愁。

大多數(shù)酸性代謝物來自動物性食物，像大魚大肉。對于過了溫飽線直奔發(fā)福年代的同志們，我們不提倡多吃動物蛋白，提倡多攝入植物性食物，這是出于飲食平衡的考慮。

從這個角度講，“酸性體質(zhì)說”倡導(dǎo)的一些生活方式并沒錯。但是，拿酸堿系統(tǒng)來嚇人就不對了，扯起大旗賣“弱堿性水”，更有狐假虎威的嫌疑了。

（責(zé)任編輯：zxwq）