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滋陰食譜芋頭老鴨湯

發(fā)布時間： 2016-09-20 13:43:19 來源：全民健康網(wǎng)

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摘要：芋頭老鴨湯是十分應節(jié)的佳肴，秋天吃鴨肉滋陰潤燥，芋頭則補中益氣，增強人體免疫能力，二者搭配，營養(yǎng)豐富之余，清香美味。芋頭當然也有獨特的烹調(diào)方法，而且在家也不難制作，像芋頭蒸銀魚仔和芋頭肉餅。芋頭蒸銀魚仔，將芋頭削皮切薄片，擺在碟子上，銀魚干洗凈瀝干水，加紹酒稍腌，然后鋪在芋頭片上，再放姜片和紅辣椒絲，蒸15分鐘，最后淋上少許生抽和熟油即可。

中秋節(jié)除了喝茶品月餅，芋頭也是不少廣東人必備的賞月佳品。芋頭老鴨湯是十分應節(jié)的佳肴，秋天吃鴨肉滋陰潤燥，芋頭則補中益氣，增強人體免疫能力，二者搭配，營養(yǎng)豐富之余，清香美味。一家團聚，吃餅品湯賞月，人生夫復何求呢？！

老鴨：半只姜：3片芋頭：400克水：8碗陳皮：1角

2-3人份

做法：

1.洗凈宰好的老鴨，切塊，汆水撈起；

2.芋頭洗凈削皮；

3.陳皮用清水泡軟，刮去白瓤；

4.煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉(zhuǎn)文火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可食用。

功效：滋陰潤燥、養(yǎng)胃理氣，可增強幼兒抗病能力。

俗話說:“三分醫(yī)，七分養(yǎng)，十分防?！笨梢婐B(yǎng)生的重要性。在很多人的意識里只有老人才需要養(yǎng)生，其實不然，養(yǎng)生是條漫長的路，越早走上這條路，受益越多。了解更多中醫(yī)養(yǎng)生常識請進入：中醫(yī)養(yǎng)生編輯推薦：優(yōu)質(zhì)的睡眠有助女性養(yǎng)顏

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●美食科學堂

中秋佳節(jié)啖芋頭

廣東，尤其潮汕地區(qū)有中秋吃芋頭的習慣，除了和農(nóng)歷八月正是芋頭收成時節(jié)有關，還有一則傳說呢：蒙古人滅了南宋建立元朝，對漢人進行了殘酷的統(tǒng)治。馬發(fā)據(jù)守潮州抗元，城破后，百姓慘遭屠殺。為了不忘胡人統(tǒng)治之苦，后人就取芋頭與“胡頭”諧音，且形似人頭，以此來祭奠祖先。到如今中國早已各族統(tǒng)一，吃芋頭也大多為了美味吧。潮汕地區(qū)的美食反沙芋頭就十分有代表性，香甜粉糯，讓人過“口”難忘。

說到粉糯，吃芋頭最怕吃到“生水”的，口感和味道全失，最是敗興，因此挑選時記得挑結(jié)實墜手的，最佳的判斷方法是將芋頭切半，看肉質(zhì)是否緊實。芋頭的吃法可以完全不講究，就這么煮熟剝皮即食，或者“點”糖或醬油。芋頭當然也有獨特的烹調(diào)方法，而且在家也不難制作，像芋頭蒸銀魚仔和芋頭肉餅。

芋頭蒸銀魚仔，將芋頭削皮切薄片，擺在碟子上，銀魚干洗凈瀝干水，加紹酒稍腌，然后鋪在芋頭片上，再放姜片和紅辣椒絲，蒸15分鐘，最后淋上少許生抽和熟油即可。

芋頭肉餅，將芋頭削皮，刨成絲，瘦肉（或雞肉）、鮮蝦肉和泡軟的瑤柱切碎，雞蛋調(diào)成蛋液，加少許淀粉調(diào)勻，所有材料混合一起拌勻，加適量糖、鹽、胡椒粉調(diào)味，上鍋蒸熟即成。喜歡香口的，也可將肉餅放燒熱的油里炸成金黃色。

●靚湯心水

削芋皮時手若不小心碰到白色黏液，會很癢，因此最好帶手套或保鮮膜操作。萬一碰到，可用火烤或涂姜汁解癢。

俗話說:“三分醫(yī)，七分養(yǎng)，十分防。”可見養(yǎng)生的重要性。在很多人的意識里只有老人才需要養(yǎng)生，其實不然，養(yǎng)生是條漫長的路，越早走上這條路，受益越多。了解更多中醫(yī)養(yǎng)生常識請進入：中醫(yī)養(yǎng)生

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（責任編輯：zxwq）