導(dǎo)
讀
魔芋,又稱為,食用的是塊莖部分。魔芋制品的形式多種多樣,有的用魔芋精粉制作(通常要加上食用石灰等凝固劑)成魔芋絲、魔芋塊、魔芋片、魔芋球、魔芋豆腐、魔芋零食等,在超市以普通食品形式
魔芋,又稱為,食用的是塊莖部分。魔芋制品的形式多種多樣,有的用魔芋精粉制作(通常要加上食用石灰等凝固劑)成魔芋絲、魔芋塊、魔芋片、魔芋球、魔芋豆腐、魔芋零食等,在超市以普通食品形式銷售。魔芋還可以炒、燉、煲湯、涮火鍋、做點(diǎn)心、果凍,也完全可以作為蔬菜食用。最具食用價(jià)值的魔芋品種為花魔芋和白魔芋。排毒是魔芋的一大特點(diǎn),魔芋中特有的葡甘露聚糖還可以減少人體對(duì)有毒有害物質(zhì)的吸收,幫助排毒。魔芋中的葡甘露聚糖在小腸中不會(huì)被消化吸收,又有很強(qiáng)的黏滯性,因此可以吸附葡萄糖等有機(jī)物,延緩葡萄糖的吸收,具有抑制血糖異常升高的作用。同時(shí)還可以阻滯體內(nèi)膽固醇合成,加速其排泄,防治高血脂。在大腸,葡甘露聚糖可被細(xì)菌發(fā)酵,具有通便、防癌作用。魔芋中的葡甘露聚糖是一種可溶性膳食纖維,具有吸水性強(qiáng)、黏度大、膨脹率高的特點(diǎn),該成分進(jìn)入胃中吸收胃液后可膨脹20~100倍,所以會(huì)讓人產(chǎn)生飽腹感,從而幫助減少能量攝入,是控制體重的好助手。
(責(zé)任編輯:zxwq)