土豆煎餅美味又營(yíng)養(yǎng)你吃了嗎

當(dāng)大家想到雞蛋灌餅的時(shí)候，應(yīng)該都會(huì)覺(jué)得特別的美味吧?其實(shí)，可以用土豆來(lái)代替面粉的，然后再打入一些雞蛋來(lái)做土豆煎餅，這也是很美味的哦!那么今天就來(lái)給大家介紹怎么用土豆來(lái)做煎餅把!

　　土豆煎餅

　　食材：土豆1個(gè)，雞蛋2個(gè)，香腸半根，卷心菜1片，胡蘿卜半根，食用油、胡椒粉、黑胡椒粉適量。

　　做法：

　　1、土豆去皮洗凈后切成厚塊，放入鍋中蒸20分鐘左右直至土豆被蒸軟;

　　2、蒸土豆的過(guò)程中，將雞蛋打散，胡蘿卜、香腸切末備用，卷心菜切絲備用;

　　3、土豆蒸到能輕松用筷子戳穿即可，將土豆盛出放入大碗中用勺子碾成土豆泥，倒入打散的蛋液，攪拌均勻，再放入圓白菜、胡蘿卜和臘腸充分?jǐn)嚢?，?/2茶匙鹽和少許黑胡椒粉調(diào)味;

　　4、平底鍋倒入2湯匙食用油，用小勺舀一勺薯泥，倒入鍋中攤成小餅，小火煎至兩面金黃后取出即可趁熱食用。

　　一、土豆含鉀豐富，適合水腫患者食用

　　考慮到土豆平時(shí)的食用方式，人們一想到土豆就會(huì)想到諸如炸薯?xiàng)l、炸薯片一類油膩不健康又容易催肥的零食，所以對(duì)土豆做主食抱著一種懷疑的態(tài)度：土豆做主食要怎么吃?

　　其實(shí)，土豆作為主食有它獨(dú)特的好處，它富含膳食纖維，容易增加飽腹感，只要烹飪得當(dāng)，實(shí)際上比大米更耐餓，提供的能量和膳食纖維更多，也更不容易胖。

　　此外，土豆具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，同時(shí)是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還具有瘦腿的功效。

　　每100克馬鈴薯含鉀高達(dá)300毫克，是20多種經(jīng)常食用的蔬菜中含鉀最多的，日本一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，每周吃5~6個(gè)馬鈴薯，可使中風(fēng)幾率下降40%。

　　二、土豆更適合糖尿病患者作為主食

　　對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，土豆實(shí)際上比米飯更適合作為主食。這是因?yàn)橥炼怪械纳攀忱w維含量比大米更多，在進(jìn)入胃中后會(huì)阻礙糖分吸收，減緩糖分吸收速度，進(jìn)而減緩血糖升高的速度。實(shí)驗(yàn)證明，土豆與大米白面相比，血糖上升速度較慢，國(guó)內(nèi)的血糖試驗(yàn)數(shù)據(jù)證明，土豆、甘薯的血糖反應(yīng)雖比燕麥、蕎麥高，但比米飯、饅頭、面包低。

　　因此，糖尿病患者不妨多將土豆作為主食食用，但在烹飪時(shí)應(yīng)當(dāng)盡量注意吃蒸煮的土豆，少吃煎炸土豆，為了進(jìn)一步控制血糖的上升速度，在做土豆時(shí)也可以加入豆類、谷類等，進(jìn)一步增加膳食纖維含量，降低血糖升高速度，并同時(shí)促進(jìn)膳食多樣化。