中藥煎煮有哪些常識性問題

 　　煎煮中藥是一門很深的學(xué)問，其需要講究的要點(diǎn)是非常之多的，比如說：熬藥的時間以及火候的把握會直接影響到藥物成為的發(fā)揮。然而在現(xiàn)如今利用中藥來幫助保健身體以及防治病的人是越來越多，那么究竟中藥應(yīng)該如何煎煮呢?一起來看看吧!

　　一、選好藥鍋

　　據(jù)說，三國時候，有一個庸醫(yī)叫陸矜，因久混江湖，識得一些醫(yī)家的驗(yàn)方。隨即到處行醫(yī)賣藥。有一年，他來到許昌，聽說曹操患偏頭疼，正到處查訪名醫(yī)。陸矜一聽，認(rèn)為這是天賜給他巴結(jié)權(quán)貴，升官發(fā)財(cái)?shù)牧紮C(jī)，便決定邀功獻(xiàn)技。他兼程趕到軍營，許下“包治”的諾言。粗略切脈后他便開出處方，取來一銅器為曹操熬藥。藥熬好后，他親自捧給曹操，不料曹操服藥后病情反而更加嚴(yán)重。這時，隨軍醫(yī)生告訴曹操：“銅器熬藥乃醫(yī)家大忌”。曹操聽罷，連呼：“庸醫(yī)害我也!”盛怒之下，讓士兵椎出陸矜斬了。

　　這個故事告訴我們，選擇好熬藥工具是熬藥的首要環(huán)節(jié)。熬藥最好選用砂鍋或搪瓷鍋。目前一些人選用鋁鍋，嚴(yán)格說來亦不符合標(biāo)準(zhǔn)。不宜使用鐵鍋熬藥。

　　中草藥中含有一種叫鞣酸的化學(xué)物質(zhì)，它碰上鐵和其它貴重金屬會生成不溶于水的鞣酸鐵或其他鞣酸鹽。它是一種對人體有害的物質(zhì)。另一方面，草藥中具有治療作用的生物堿因得不到鞣酸而不能溶解于水，降低藥效。

　　此外，熬藥用鍋必須清潔，每次熬藥完畢最好立即去渣洗凈。鍋內(nèi)若殘存一些藥渣，將會影響再次熬藥的效果。

　　二、注意加水量

　　熬一劑藥，應(yīng)掌握好用水量。太多，則無端地延長藥物熬時間，使一些不宜久熬的藥物失效，況且藥汁太多，病員也不能都喝下;大少則藥物有效成分不易熬出，且易熬干。

　　熬藥前先將藥物浸泡20~30分鐘，一般熬藥時水面以高出藥面1~2橫指為宜。當(dāng)然，用水的多寡也應(yīng)根據(jù)藥物種類來確定。一般屬于滋補(bǔ)一類的藥物熬頭汁需水約300毫升，二汁約300毫升;解表藥，頭汁約300毫升，二汁約100毫升：一般藥，頭汁約200毫升，二汁約200毫升。

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　　還應(yīng)當(dāng)根據(jù)各位醫(yī)師處方中的用藥量(即藥味的多少)來確定。有時醫(yī)生開出某些預(yù)防流感或流腦、以及治肝炎及癌癥的處方，用大劑量、超常配伍，一劑藥多達(dá)二十味以上;再如考慮到一些藥物吸水性強(qiáng)、體積大的特點(diǎn)。

　　常可選下列加水法

　?、侔舅幋?。將一劑藥中劑量大的草藥另行熬，棄渣取湯，然后用其汁熬其他藥。

　　②分熬合汁法。將需水量大與需水量小的藥物分熬，各濾其汁，再混合熬濃縮。

　?、鄱嘀瓭饪s法。將藥合在一起熬，熬上二、三次，將每次熬取的300毫升左右的藥汁濾掉雜質(zhì)混合在一起續(xù)熬，濃縮至400毫升左右服用。前二種方法適宜于一個處方中只有少數(shù)幾味大劑量藥的情況，后一種方法則適用于普遍都是大劑量藥物的方劑。

　　熬藥時，不宜頻頻加水，這不利于藥物的分解。若藥物吸水膨脹，水被吸盡，可酌情加點(diǎn)開水。熬需水量較大的草藥，最好事先有準(zhǔn)備地多加一些水。

　　三、掌握火候

　　古人對熬藥火候，有近乎于苛刻的要求。北宋自然科學(xué)家沈括曾說：“藥有可以久煮，有不可以久煮者，有宜急火，有宜溫火者。此煮煉之節(jié)也。”若用火過急，會使湯液沸騰外溢，造成浪費(fèi);另外，藥汁也會很快熬干，藥效不能充分熬取出來，且容易熬干。小火熬煮則費(fèi)工費(fèi)時。

　　那么以上就是小編簡單介紹的關(guān)于中藥在煎煮時的一些注意事項(xiàng)，相信大家看完以后都有了一些了解。要知道中藥煎煮的好壞，不僅會影響藥物有效成分的發(fā)揮，也會影響到身體健康哦，所以希望大家能夠有所重視!