中醫(yī)認為人們在冬季的時候適合進補,有益于身體的健康,大家都知道冬季比較寒冷,滋補養(yǎng)生有很多需要注意的地方,那么冬季吃什么可以幫助人們調和氣血,提高身體免疫力呢?下面就給大家推薦幾道美食,不僅僅可以滋補身體,女性朋友們越吃越美麗哦。
冬季是一個寒冷的季節(jié)。所以,冬令進補與平衡陰陽、疏通經(jīng)絡、調和氣血有密切關系。老年人由于機體功能減退,抵抗能力低下等,在寒冷季節(jié),更宜進行食補。
滋補湯之一:羊肉湯
滋補功效:羊肉湯屬熱性,可以溫胃御寒,但喝多了容易上火。特點:色澤光亮,呈乳白色;湯質優(yōu)美,營養(yǎng)豐富;不膻不腥,味道鮮美異常。
制法:先把羊肉、羊骨架洗一下,羊雜做些處理,把羊肉、羊雜放一個鍋內煮,可放些蔥姜等(不宜放大料,串味),等羊肉、羊雜煮熟,撈出切成片,備用。
把羊骨架放鍋里,加滿清水,開火,熬吧,熬一個小時左右,把漂浮在上面的一些雜質舀出去,這時的湯就比較純凈了,放些蔥姜,繼續(xù)熬吧,什么時候熬得湯成乳白色,像牛奶一樣就可以了。熬湯一定要舍得花時間。把切好的羊肉、羊雜放碗里,放些蔥花、香菜、蒜黃之類的菜,放適量精鹽,把熬好的羊湯趁熱倒入碗里,好了,一碗色澤乳白、口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了。配上千層餅或火燒,味道真的好極了。如果喜歡辣椒,可以放些辣椒。
滋補湯之二:蘿卜燒排骨
特點:成菜色澤紅亮,肉質酥嫩,味道鮮美。原料:豬排骨500克,蘿卜500克,醬油20克,料酒5克,鹽4克,味精3克,白糖5克,蔥8克,姜5克,淀粉5克,油50克。制法:蘿卜切絞成塊,蔥切段,姜切片。炒鍋上火,放油,將蔥、姜和蘿卜放入,煸炒至上色加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖和清水,放入排骨坯料,用火燒開鍋后,轉用小火燒25分鐘,待汁收濃且口味濃香時,加入水淀粉,把汁全部掛在原料表面即可。
滋補湯之三:清燉馬蹄鱉
主料:甲魚1只(重約750克),火腿骨1根,火腿肉100克。輔料:蔥結、姜片、冰糖、熟豬油各10克,精鹽1克、紹酒25克,白胡椒粉1克,雞清湯750克。
制作:將甲魚宰殺,用開水燙泡后,剝去外層內膜,用刀沿甲殼四周剖開,掀起甲蓋,去掉內臟(留下甲魚蓋),剁成約3.5厘米長、1.7厘米寬的塊(尾和腳爪不用);放入開水鍋中煮至水再開,撈出瀝水;火腿切成4大塊;將甲魚塊整齊地碼在砂鍋中,把火腿、蔥、姜和火腿圍在甲魚四周,加入雞清湯和紹酒,蓋鍋燜住;旺火燒開后,去除浮沫,放冰糖,轉用微火燉1小時左右,揀出姜和火腿骨,放鹽;再將火腿撈出切成片放入鍋里,淋上熟豬油,撒入白胡椒粉即可。
滋補湯之四:黃芪燉烏雞
原料:黃芪50克,烏骨雞1000克,蔥10克,姜10克。
制法:清洗干凈,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗凈。將黃芪洗凈,放入烏骨雞腹中,放入砂鍋,注入雞清湯,放入料酒、鹽、蔥段、姜片,用小火燉至烏雞肉爛入味即成。功效:補肝腎、益氣血,對男子遺精、早泄有輔助治療作用。黃芪,是一味中藥,功能補脾益氣。烏雞,含有豐富的蛋白質和脂肪、鈣、磷、鐵和核黃素、尼克酸等。功能養(yǎng)陰益血。黃芪燉烏雞,有補脾益氣、養(yǎng)陰益血的功效。黃芪,性味甘、微溫,入脾、肺經(jīng)。烏雞,性味甘、平,入肝腎經(jīng)。
冬季進補不妨多吃一些羊肉湯、蘿卜燒排骨以及黃芪燉烏雞,這幾道菜看起來很平常,不過在中醫(yī)看來非常適合冬季進補食用,不僅僅可以幫助人們御寒滋補,還能歐補脾益氣、女性朋友們吃的話還能夠養(yǎng)陰益血,能夠幫助人怎么補血養(yǎng)顏,起到很好美容護膚作用。