木耳是大家都很熟悉的一種食物，是居家生活當(dāng)中很常見的一種菜，木耳多種多樣的吃法讓人們贊不絕口，關(guān)鍵是木耳有很多的養(yǎng)生保健功效，中醫(yī)認為常吃木耳保健身體，現(xiàn)在很多人每天都是大葷大肉的吃，給腸胃增加了很多的負擔(dān)，常吃木耳可以減輕腸胃負擔(dān)身體壯。
木耳的功效
1.補氣血
木耳的含鐵量是非常高的，我們要知道鐵元素是人體中不可缺少的一種物質(zhì)，它對人體來說很重要，具有造血功能，經(jīng)常吃木耳可以幫助我們預(yù)防缺鐵性貧血的出現(xiàn)，患有貧血的朋友在平時不能錯過木耳哦，它能讓人氣血變得更好。
2.清腸胃
木耳中含有豐富的膳食纖維，這個物質(zhì)一般不會被人體的腸胃吸收和消化，并且可以吸收腸道水分，促幫助我們把腸胃中的廢棄物排出，減少毒素對于身體所造成的傷害，它可以幫助我們清理腸胃，經(jīng)常吃黑木耳還可以起到預(yù)防便秘的作用。
3.降三高
木耳是一種很有營養(yǎng)的食物，它能為我們的身體提供多種需要的營養(yǎng)物質(zhì)，在平時適當(dāng)?shù)某砸稽c木耳可以幫助我們降三高，藥理研究顯示，黑木耳在降血糖、降血脂和降血壓方面有不錯的功效，可以預(yù)防三高疾病。
4.抗衰老
研究顯示，黑木耳當(dāng)中含有的木耳多糖，對于腦和肝中超氧化物歧化酶(SOD)活力增加有促進作用，SOD能消除生物體在新陳代謝過程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)，因而對機體補充SOD可以起到抗衰老的效果。
5.增免疫
研究顯示，黑木耳對于增強人體的免疫力還有促進作用，其中主要得益于木耳多糖這一成分，它可以加強吞噬細胞的吞噬功能，從而增強細胞免疫功能。
木耳的做法
一、荸薺炒黑木耳
材料
荸薺8個，干黑木耳(泡發(fā)后大約200多克)20克，新鮮尖米椒若干，蒜2瓣，香菜2根，油，鹽，白糖，味精
做法
1.荸薺去皮切成片;干黑木耳清水泡發(fā)后，用廚房紙吸水控干待用(帶水的黑木耳下油鍋會炸起);蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段;米椒敘切成小段。
2.炒鍋加熱下食用油燒至5成熱，下蒜末和米椒慢慢爆香。
3.放荸薺在油里翻炒幾下，接著下黑木耳同炒。
4.炒至黑木耳有一點軟塌，放白糖、鹽和香菜根，炒勻鍋中所有物，后加味精即可起鍋。
二、黑木耳淮山瘦肉湯
材料
黑木耳，性味甘平，含有蛋白質(zhì)、粗纖維、卵磷脂等成分，被贊為“素中之葷”，能活血止血去斑、健脾潤肺滑腸。鮮淮山性味甘潤，能健脾補肺。豬瘦肉性味甘、咸，平，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，健脾滋潤而益氣血。三味合用煲湯，能除斑、養(yǎng)血駐顏，益智安神。
做法
1.將冬菇浸軟，洗凈，剪去菇腳。
2.黑木耳浸軟，洗凈，除去蒂部雜質(zhì)。
3、將淮山洗凈，薏米浸泡10分鐘。
3.豬瘦肉洗凈，切塊，飛水，備用。
4.把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，煮沸后，小火煮1.5小時。湯成，再用鹽調(diào)味即可。
三、黑木耳炒腐竹
材料
腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，調(diào)味料：鹽，生抽醬油，糖，胡椒粉，雞精
做法
黑木耳泡發(fā)，腐竹用水泡軟切段，蒜切片，腐竹放入開水鍋煮一分鐘，撈出控水，炒鍋加油燒熱，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一會，加黑木耳，鹽，糖，生抽，胡椒粉，雞精炒勻即可。
木耳的禁忌
1.黑木耳含有一種物質(zhì)叫嘌呤核苷，高溫烹煮后，才能提升對高膳食纖維和黑木耳多糖的吸收。
2.血脂有異常的人一星期吃2-3次黑木耳即可，不能天天吃。
3.出血性中風(fēng)的患者一定要謹慎，不能亂吃黑木耳。
4.黑木耳不是越黑越好，真正好的黑木耳是黑褐色的，背面是灰白色。如果木耳的顏色太黑的話，尤其是兩面都是黑褐色的話要警惕是經(jīng)過硫酸鎂浸泡過。
5.新鮮的黑木耳不能直接食用。因為新鮮的黑木耳含有一種叫做卟啉的物質(zhì)，會引起日光性皮炎，因此需要經(jīng)過暴曬處理后，才能食用。
綜合以上文章內(nèi)容的介紹之后我們得知，常吃木耳還真是有很多的保健身體的功效，不但可以減輕腸胃的負擔(dān)還能夠補氣血、降三高和美容抗衰老哦，木耳含有多種多樣的營養(yǎng)物質(zhì)，多種多樣的吃法受到很多人們的歡迎，不過大家也要注意吃黑木耳的一些禁忌，正確食用木耳保健身體。
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