食物的相克“理由”有哪些

蒜與蔥：相克“理由”：刺激性太強：――兩者都是強烈刺激腸道的食物，同食易出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。：專家評判：該說法有一定道理，但僅限于生吃的時候。：這兩種調(diào)味蔬菜均有強烈的刺激性，但這僅限于生吃的時候。在加熱之后，其中的強烈刺激性二硫化物被分解，產(chǎn)生甜味物質(zhì)，沒有刺激性。因此，如果胃腸虛弱，對辣味的蔥蒜不適應(yīng)，應(yīng)當避免一次食用過多或吃多種辣味食物。然而，兩者一起加熱烹調(diào)，用作炒菜時的調(diào)味品，是完全無需擔心的。

青椒炒豬肝：相克“理由”：破壞微量元素：――青椒含維生素C豐富，豬肝含有較多的銅、鐵、鋅等金屬微量元素。維生素C遇到金屬離子，則加速氧化，會使維生素C和金屬微量元素都遭到破壞。：專家評判：二者是親密伙伴。：維生素C是因其抗氧化作用而著名的，與鐵可以說是一對親密伙伴。維生素C能夠使食物中的三價鐵轉(zhuǎn)變成二價鐵，還能螯合鐵，使之形成小分子的可溶性鐵螯合物，從而促進鐵的吸收。而關(guān)于維生素C對銅、鋅吸收的影響，目前的研究都是在非生理性、大劑量補充的情況下進行的，并未曾在人體得到驗證。所以不必在意青椒中維生素C對銅、鐵、鋅的影響。

南瓜與羊肉：相克“理由”：難以消化：――中醫(yī)古籍記載，南瓜與羊肉同食難以消化，會導(dǎo)致胸悶腹脹等癥狀。：專家評判：老祖宗說的也不一定對。：此說法來自李時珍的《本草綱目》：“南瓜不可與羊肉同食。令人氣壅”。理由是南瓜補中益氣，羊肉大熱補虛，兩補同進，會導(dǎo)致胸悶腹脹等癥狀。這其實沒有什么道理。羊肉蛋白質(zhì)含量高，并含有豐富的礦物質(zhì)和維生素，南瓜的營養(yǎng)成分較全面，尤其胡蘿卜素含量高，含有豐富的糖類和淀粉，所以吃起來又香又甜。：近代營養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)表明，多食南瓜可有效防治高血壓、糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫力。南瓜加羊肉其實是一個不錯的搭配，南方有一道“粉蒸羊肉”，將南瓜挖空做成容器，放入羊肉、米粉及佐料，上籠蒸熟，營養(yǎng)美味，特別可口。

狗肉加大蒜：相克“理由”：引起中毒：――狗肉和大蒜同食可以引起中毒，飲用人奶或豆豉汁可解其毒。：專家評判：實踐證明，食之無害。：《本草綱目》里的確有“狗肉與蒜食，損人”的說法。但是蒜茸狗肉是很常見的一道朝鮮菜，狗肉和大蒜也被貴州、廣西、湖南、廣東等地人們經(jīng)常搭配，吃者甚眾，從未聽說有什么不良后果。有些地方還有“吃肉不加蒜，營養(yǎng)減一半”的說法。

栗子和牛肉：相克“理由”：消化不良：――牛肉和板栗子混在一起吃，易出現(xiàn)消化不良、嘔吐等癥狀。：專家評判：不但不相克，還可強身健體。：板栗屬于堅果類，淀粉含量很高，并不像核桃、榛子、杏仁等堅果那樣富含油脂，難以消化。同時還富含膳食纖維，營養(yǎng)保健價值很高。在冬季，板栗和牛肉一起燉著吃，對那些腎虛、脾胃功能較弱的人非常適合，健康人吃更能強身健體。不過食用時一定要控制好量，比如進食牛肉每次不要超過2兩，栗子六七粒即可。

雞肉加芝麻：相克“理由”：中毒：――雞肉與芝麻相克，同食量大可能死亡。：專家評判：純屬無稽之談。：說雞肉和芝麻同食會中毒是非?；闹嚨?。雞肉中所含的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白，此外，還含有飽和以及不飽和脂肪酸。芝麻中含有植物性不飽和脂肪酸，同時含有維生素E和豐富的鈣，兩者在一起沒有任何不良反應(yīng)，更不會導(dǎo)致死亡。：中餐里著名的“芝麻雞里脊”、“雞肉芝麻條”和“怪味雞”都是這兩種原料很好的結(jié)合實例。我國南方很多地方產(chǎn)婦“坐月子”時有吃麻油雞的傳統(tǒng)，被當成是產(chǎn)婦恢復(fù)體力的最佳調(diào)養(yǎng)品。人參與蘿卜：相克“理由”：功能相悖：――人參的補益作用強，蘿卜有順氣之功效，人參補氣，蘿卜消氣，兩者功能相悖。：專家評判：此“氣”非彼“氣”。：服人參忌食蘿卜，不僅是民間傳統(tǒng)，而且在一些古代、近代的中藥書中也如此說。其根據(jù)是人參補氣而蘿卜消氣，二者同食會消解人參的補益功效。不過，人參所補的是人體中的元氣，元氣在中醫(yī)中則是指人體生理活動的基本功能；蘿卜消氣，這里的氣是指胃腸消化不良所產(chǎn)生的脹氣?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究證實：蘿卜中含豐富的淀粉酶，具有助消化和消除胃腸脹氣的功能。同時服人參、吃蘿卜應(yīng)該沒有禁忌。