旅行歸來(lái)建議“湯水”伺候

1假日狀況：跋山涉水消耗體力

滋補(bǔ)方案：喝營(yíng)養(yǎng)豐富型湯水

8天長(zhǎng)假里密集的旅行，對(duì)人的體能是一種考驗(yàn)。特別是很多人會(huì)去從事爬山、攀巖等極為消耗體力的運(yùn)動(dòng)，幾天下來(lái)會(huì)感覺(jué)身心疲憊。付金茹建議，消耗了大量的體力，就應(yīng)該從補(bǔ)充熱量和蛋白質(zhì)入手，多喝一些營(yíng)養(yǎng)豐富的湯水。比如說(shuō)可以多喝一些雞湯，因?yàn)殡u是一種高蛋白、低脂肪的食物，其含有的磷、鐵等各種礦物質(zhì)及多種維生素，都能起到強(qiáng)健體魄、溢氣滋補(bǔ)的作用；同時(shí)雞湯對(duì)于增強(qiáng)人體免疫力、對(duì)抗感冒也有一定功效。此外，多喝一些營(yíng)養(yǎng)豐富的排骨湯、牛肉湯等，同樣可以起到補(bǔ)充體力的作用。

大廚薦湯：蟲(chóng)草花燉老雞

黃漢武介紹，這道湯采用的是生長(zhǎng)了三四年的老雞與具有藥效的“蟲(chóng)草花”一起經(jīng)過(guò)4小時(shí)至5個(gè)小時(shí)的慢火熬燉而成的。之所以采用老雞，是因?yàn)殡u生長(zhǎng)的時(shí)間越長(zhǎng)，體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)自然也就越多，吃起來(lái)味道也就更加鮮美。而金黃色的蟲(chóng)草花，有蟲(chóng)草的藥效，卻不如蟲(chóng)草那么貴，口感還不錯(cuò)，其性質(zhì)平和，不寒不燥，具有補(bǔ)肺、補(bǔ)腎和護(hù)肝養(yǎng)肝的功效，是非常好的滋補(bǔ)佳品。這道雖然是雞湯，但喝起來(lái)不會(huì)感到油膩，而且味道清鮮，滋潤(rùn)爽口。

2假日狀況：風(fēng)吹日曬體內(nèi)干燥

滋補(bǔ)方案：潤(rùn)燥型湯水最適宜

秋天是干燥的季節(jié)，從處暑到立冬的這段時(shí)間，人體內(nèi)的陽(yáng)氣會(huì)逐漸收斂，陰氣則會(huì)上升，人體容易患有咳嗽、多痰等病癥。而干燥引起的最直接的后果就是會(huì)損傷肺，因此，秋天喝湯水潤(rùn)肺是關(guān)鍵。對(duì)于假日里到西北地區(qū)旅游的人們來(lái)說(shuō)，一定要好好地為身體補(bǔ)充一些水分。付金茹建議，選用潤(rùn)燥、靜心、養(yǎng)肺、潤(rùn)腸的制湯原料，如鴨肉、冬瓜、苦瓜、蘿卜、萵筍、梨、百合等煲制湯品飲用。

大廚薦湯：冬蟲(chóng)草燉水鴨

黃漢武告訴記者，這款湯采用了名貴的冬蟲(chóng)草、紅參須及食療功效很高的水鴨為主料，用純凈的礦泉水加入秘制調(diào)料，大火燉制三四個(gè)小時(shí)而成。味道甘香清口，令人回味無(wú)窮。

3假日狀況：食辣過(guò)多內(nèi)火旺盛

滋補(bǔ)方案：清淡型湯水清胃腸

到異地旅游一定會(huì)遍嘗各地的豐富美食，一般來(lái)說(shuō)，飯店內(nèi)的菜品為了達(dá)到色香味俱全的效果，往往吃起來(lái)比較油膩；而對(duì)于那些假日里去了四川、云南等地旅游的人們來(lái)說(shuō)，吃了這么多天辛辣的食物，有些人的胃腸可能就感到不適了。付金茹告訴記者，常吃油膩或者辛辣食物，很容易引起胃火和內(nèi)熱。因此，針對(duì)這類(lèi)人群的調(diào)理湯水就應(yīng)該以清淡型為主，以達(dá)到平胃火、清內(nèi)熱的作用。如果是在家，可以做一道簡(jiǎn)單的“白蘿卜蝦干湯”。白蘿卜屬?zèng)鲂?，并富含無(wú)機(jī)鹽及多種維生素，具有消食、理氣的作用，同時(shí)它含有的粗纖維，能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，起到消化代謝、排毒養(yǎng)顏的功效。

大廚薦湯：西洋菜煲補(bǔ)腎

西洋菜又名水芥菜或水田芥，味甘性涼，具有涼喉潤(rùn)肺、祛痰止咳、開(kāi)胃導(dǎo)滯等療效，是廣東人秋季常吃的一種時(shí)令蔬菜。它味道獨(dú)特，可藥可蔬，而且非常適合煲湯飲用。在廣東很多家庭都會(huì)在秋季煲這款湯水，喝起來(lái)有股西洋菜特有的清香，非?？煽凇＿@款湯清熱去火，潤(rùn)肺止咳，特別適合秋冬清潤(rùn)養(yǎng)生食用。

4假日狀況：潮濕氣候體內(nèi)寒涼

滋補(bǔ)方案：暖胃升溫強(qiáng)健體質(zhì)

雖然最近的天氣還很溫暖，但是畢竟已是秋季，對(duì)于去海邊度假的人們來(lái)說(shuō)，潮濕的海風(fēng)很容易使人體產(chǎn)生寒涼的癥狀。這時(shí)候要喝溫暖的湯品，而不宜飲用冰冷湯品，因?yàn)楸錅窌?huì)加重身體的不適感，湯品過(guò)量會(huì)造成體內(nèi)濕氣積聚不散。付金茹推薦了一款非常簡(jiǎn)單的“五彩湯”，即用肉丁、枸杞、香菇、胡蘿卜丁、黃瓜絲一起熬制，不但清淡滋潤(rùn)，而且暖胃功能突出。

大廚薦湯：清燉活海參

比之經(jīng)過(guò)發(fā)酵的海參，活海參制作的湯品味道更為清鮮、醇厚、自然。海參肉質(zhì)軟嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物。海參味甘咸、性溫，入心、腎、脾、肺經(jīng)，具有滋陰補(bǔ)腎、壯陽(yáng)益精、養(yǎng)心潤(rùn)燥、補(bǔ)血等功效。