泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來(lái)腌制大蒜，腌好的臘八蒜過(guò)年的時(shí)候配著餃子吃真的很贊。臘八蒜屬于家常菜譜，主要原料是臘八蒜；工藝是腌，制作簡(jiǎn)單。
臘八蒜的原料：蒜頭
臘八蒜的配料：可密封玻璃罐
臘八蒜的調(diào)料：米醋
臘八蒜的做法：
１、把剛剛買回的大蒜剝皮放置于常溫，挑出有傷痕的，放陰涼處晾干待用。
２、準(zhǔn)備質(zhì)量稍好的米醋至少１瓶（根據(jù)容器和大蒜的多少具體而定）。
３、準(zhǔn)備容器：無(wú)破損可密封的玻璃小罐，注意用洗滌靈徹底清洗干凈再用開(kāi)水燙過(guò)以確保衛(wèi)生，自然風(fēng)干待用；家庭自制臘八蒜的最后步奏：確定去皮大蒜表面是無(wú)水氣后（若有生水容易滋生細(xì)菌），將其放于玻璃瓶?jī)?nèi)三分之二滿即可加入新開(kāi)封的米醋封蓋（開(kāi)封后放置過(guò)久的米醋味道不佳），基本成型。
４、好了，就要大功告成啦，請(qǐng)將玻璃小罐放入冰箱內(nèi)２０天左右即可食用。
5、臘八蒜完成。
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