其實(shí)，過熱的飯菜對牙齦和牙齒有害處，會引起牙齦潰爛和過敏性牙痛；其次，燙食會破壞舌面的味蕾，影響進(jìn)食者的味覺神經(jīng)，使人的口味越來越重；食道通道里面是一層黏膜上皮層，既薄又軟，直接同食物接觸，因此最容易受到各種食物的刺激，如果進(jìn)食過于粗糙、過熱過燙的食物，就會損傷或燙傷食道黏膜上皮，使之發(fā)生破損、潰爛、出血等問題，長期受損就容易發(fā)生癌變。
長期吃過熱的食物，會增加胃癌的發(fā)病率。中國人胃癌發(fā)病率比西方人高，其中一個原因可能與西方人沒有長期吃熱食物的習(xí)慣有關(guān)。吃的時(shí)候，用嘴唇感覺有一點(diǎn)點(diǎn)溫，但不覺得燙口，也不覺得涼，就是最適宜的。
人們在飲水時(shí)也應(yīng)講究溫度。日常最好飲用溫水，水溫在20℃～45℃之間。過燙的水會強(qiáng)烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。如果實(shí)在怕冷，可以多吃些姜、胡椒、肉桂、辣椒等有產(chǎn)熱作用的食物，既不會損傷食道，還有額外的保健功效。（蔡書寧）
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