海參的營養(yǎng)價值春天吃點它一輩子不得癌

對于海參，它的吃法與做法可能更被大家所熟知，對于海參的功效與作用，你能說出來幾個呢?我國是海參大國，海參的種類就高達(dá)上百種，那種海參的營養(yǎng)價值最高?海參的家常做法都有哪些?

海參的營養(yǎng)價值

海參，原名沙瀝，屬棘皮動物。在它那細(xì)長的、肉乎乎的身上，長滿了肉刺，頗像一根黃瓜，人們形象地稱它為“海瓜”、“海黃瓜”。其貌不揚，但憨態(tài)可招，價值昂貴，是海產(chǎn)珍品。海參看，乃海中之人參也，簡稱海參。海參是一種古老的洋溢軟體動物，至少已有5000萬年以上的生存史，在生物界真可謂是位“老資格”了。

在海參身體前端的中央有一小孔，這是它的嘴，它從嘴里吸進(jìn)海水，再從肛門噴出。海參生長在海底的巖礁卵石旁，嬉游于海岸、海藻繁茂處，繁殖于夏季。有時在海底吃些淤泥，故得了個綽號叫海鼠。其實，海參是以浮游生物為生的，當(dāng)小生物多的時候，它就大吃大喝，生活得很愉快。然而，海底里的生物也是隨著海水溫度的變化而變化的，而且這些小生物對海水的冷熱變化又十分敏感。海水溫，小生物就上浮，在入夜水溫下降時，小生物就又回到海底。入夏以后，上層生物都浮到海面進(jìn)行一年一度的繁殖，這時，生活在海底的小生物也都浮到了海面，以吃小生物為生的海參便只有挨餓了。這期間，它們除了“夏眠”外，別無他法。

每年的七八月間是海參的夏眠期，10月以后開始從岸礁暗處爬出來，蠢蠢欲動,到來年的4月中旬迅速發(fā)育，因此每年的5月前后是捕撈海參的旺季。漁民戴上潛水鏡,腰系網(wǎng)兜手拿參叉，潛入水中，逐個捕撈，頗費時費力，因而稀有名貴。

海參的活動，煞是有趣。由于它沒有眼睛，它在珊瑚礁和珊瑚沙泥底，匍匐前進(jìn)，爬行的速度比蝸牛還慢，每小時大約只能走3米遠(yuǎn)的距離。但是,它那“特異功能”——分身再生的絕招則不能不令人驚訝。當(dāng)它一遇到敵害時，便會本能地迅速吐出自己的內(nèi)臟以纏住對方，趁機逃之夭夭。只要經(jīng)過幾個星期的休養(yǎng)生息，它就會重新長出一副全新完好的內(nèi)臟。如果遇上了惡劣的環(huán)境，它還能自行分身數(shù)段，不需很久的工夫,各段就會自然而然地各自成長一條完整的海參.

全世界已知的有1100多種海參，但經(jīng)濟價值比較高的只有20多種。海參在我國沿海各省都有出產(chǎn)，北方以遼東半島、大連、青島、煙臺、俚島、芙蓉島、威海、蓬萊、長山列島、龍口和河北沿海產(chǎn)量最多;南海的東沙、中沙、西沙群島、泗洲島、海南島和粵、桂沿海產(chǎn)量也不少;閩、浙沿海如舟山群島等地亦有出產(chǎn)。

我國是一個盛產(chǎn)海參的國家，分為梅花參、刺參、大烏參、白石參、元參、黃參、茄參等。哪種參最好?據(jù)《本草綱目拾遺》中說：奉去海參屬第一。其實，奉天(今沈陽)是內(nèi)陸城市，所用海參是遼東半島渤海灣出產(chǎn)的大刺參。這種參體大烏墨，肉刺顯著，入饌最佳。據(jù)行家講，馳名中外的刺參即是海參中品質(zhì)最好的，雖然個頭不大，但體壁肥厚、肉質(zhì)紅糯，體面皮藩，我國人民歷來把它當(dāng)作補品。南海產(chǎn)的梅花參，稱為“海參之王”，最大者可長達(dá)90-120厘米，而且肉厚、質(zhì)優(yōu)脆嫩，在食用海參中首屈一指。

我國很早就開始食用海參。早在三國時期，吳中沈瑩在所著《臨海水土異物志》中就談到吃海參的事，說海參“土肉正黑，如小兒臂大，長五寸，中有腹，無口目，有元漳，就是位喜食海參的人。

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