看似平凡普通的食材大豆 營養(yǎng)價值卻不凡

對于食材大豆的食用，大概要追溯到幾千年前的中國，也就是說在幾千年前的中國，就已經(jīng)開始用大豆這種食材做為食物來食用了。到現(xiàn)代，大豆更是占據(jù)中國的膳食食材的一席之地。大豆，對于人們來說幾乎每天都會食用，那么中國的食材千千萬，為什么只有大豆獲得了“豆中之王”的美譽呢，這就要從大豆的五個無可比擬的優(yōu)點說起。

1.所有植物性食物中，只有大豆蛋白可以和肉、魚及蛋等動物性食物中的蛋白質(zhì)相媲美，被稱為“優(yōu)質(zhì)蛋白”。

2.動物性食物雖能補充優(yōu)質(zhì)蛋白，但卻帶來了飽和脂肪酸及膽固醇。大豆中的脂肪以不飽和脂肪酸為主，富含的卵磷脂還有助于血管壁上的膽固醇代謝，預(yù)防血管硬化。

3.富含鈣質(zhì)：每100克大豆中含有鈣200毫克左右，其鈣含量是小麥粉的6倍，稻米的15倍，豬肉的30倍。

4.含多種保健因子：例如異黃酮、植物固醇、皂甙等多種“非營養(yǎng)成分”，對于調(diào)節(jié)機體的生理功能、維護(hù)健康有重要作用。

5.食用方式豐富：可以加工成豆?jié){、豆腐、豆干、腐竹、豆芽，發(fā)酵后可制成豆豉、豆汁、醬油及各種腐乳，大豆深加工則能生產(chǎn)分離蛋白、卵磷脂等產(chǎn)品

大豆還有豐富的食用功效

1、增強機體免疫功能：大豆含有豐富的蛋白質(zhì)，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。

2、防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3、通導(dǎo)大便：大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量。

4、降糖、降脂：大豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。

5、大豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、延遲女性細(xì)胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失，促進(jìn)骨生成、降血脂等。

以上就是小編給大家介紹的關(guān)于大豆?fàn)I養(yǎng)價值的全部內(nèi)容了，由此我們也可以知道大豆看似普通，但大豆的營養(yǎng)價值和食用功效卻是不平凡的。平時多食用大豆可以增強人體免疫功能，可以防止血管硬化，可以降糖降脂緩解便秘，還可以延緩細(xì)胞衰老等，價值這么高的食材，大家一定要多多食用啊。