吃餃子的4大好處怎么包好餃子

人們吃“嬌耳”，喝“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發(fā)熱，凍傷的耳朵都治好了。后人學著“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。吃餃子，是不忘“醫(yī)圣”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽仍有“不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。

吃餃子的好處

好處1、

從烹飪科學的角度看，蒸煮餃子以水（汽）為介質(zhì)的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營養(yǎng)成分在蒸煮過程中也不至于因過氧化或水解而損失。

好處2、

從膳食結(jié)構(gòu)角度看，餃子的餡料都包在面皮中，可以做到谷類與菜果、肉類的適宜組合，使主副食搭配合理，營養(yǎng)豐富并酸堿平衡，膳食寶塔形結(jié)構(gòu)。

好處3、

從營養(yǎng)角度看，餃子以水（汽）為傳熱介質(zhì)經(jīng)蒸煮而熟，可以使食品中淀粉類多糖充分裂解，利于人體吸收。

好處4、

合于中國人的腸胃于飲食習慣。符合“食飲有節(jié)”、“謹和五味”、“和于術(shù)數(shù)”的養(yǎng)生之道。

韭菜雞蛋餃子好吃，全靠韭菜雞蛋餃子餡做得好。那么，究竟韭菜雞蛋餃子餡的做法是怎么樣呢？喜歡吃餃子的親們知道嗎？

包餃子小竅門

1、餃子皮

和面時，每500克加1個雞蛋，不但可增加營養(yǎng)，而且下鍋后不混湯。

和面時，加一點鹽，可以增加面團筋力，防止下鍋后破皮。

2、餃子餡

調(diào)餡時，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料?？梢苑乐癸溩羽W出湯。

拌肉餡時，加點用花椒和八角泡的水，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩。

包餃子前，可以先把餃子餡防進冰箱里速凍一會兒，這樣包時就不會出湯了。

包肉餡餃子時，可放一點泡過的茶葉，能清口，去腥，除膻氣。

3、煮餃子

水開后，加點鹽，待其融化后再下水餃，可防止粘鍋和連皮。

4、裝盤

餃子煮熟后，放在事先涼好的溫開水中過一下，再裝盤就不會粘在一起了。

韭菜豬肉餃子餡的做法

1、蔥姜切末

2、豬肉餡中加入姜末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖

3、用筷子順一個方向攪拌上勁兒

4、加入蔥末后，將芝麻油適量淋在蔥末上后稍微攪拌，均勻即可

5、將韭菜摘洗干凈，控凈水后，頂?shù)肚谐赡?/p>

6、將韭菜末加入到肉餡中

7、輕輕翻拌均勻即可，不要攪拌過度哦

8、將適量韭菜豬肉餡料放在餃子皮中。

如果是買市售的餃子皮，最好在餃子皮邊緣（半圓即可）刷少少量的清水，這樣更容易粘合，包好的餃子煮的時候就不會破裂了

（責任編輯：zxwq）