面包饅頭女性日常保健吃哪個好

想要健康，女性日常保健就要做好，而主食對于日常保健有著很大的影響，在日常生活里女性是要選擇面包還是饅頭來做自己的主食呢?這對女性健康有什么影響呢?

日常保健之饅頭和面包的制作原理

先說說饅頭和面包是怎么做出來的，為什么能夠膨松多孔，為什么有特殊的香味。

原來，饅頭和面包里的孔洞，都是二氧化碳氣體曾經(jīng)大量存在的遺跡。而這些氣體呢，都是面包酵母之類的酵母菌產(chǎn)生的。這種菌能夠分解面團里微量的葡萄糖和果糖之類單糖，把它們變成二氧化碳和酒精，同時還會產(chǎn)生微量的香味物質(zhì)。它們不能很好地分解蔗糖和淀粉，所以加入酵母不會讓面團縮水，也不會把加進去的糖吃掉，讓面團變得不甜。

面團具有非常獨特的面筋結(jié)構(gòu)，它的彈性很好，能把氣體鎖在面團結(jié)構(gòu)當中，所以在發(fā)酵過程中，面團能夠在氣體的作用下膨脹起來，而不會輕易坍塌下去。把發(fā)酵好的面團放進鍋里蒸，或者放進烤箱烤，其中的氣體會隨著受熱而膨脹，面團也逐漸變得更大。加熱到一定溫度之后，淀粉發(fā)生糊化，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，面筋蛋白就會被固定住，也就是“熟了”。這時候，一個個的氣孔，就固定在饅頭或者面包的結(jié)構(gòu)當中了。即便其中的氣體已經(jīng)跑掉，形狀也不會再變了。

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（責任編輯：zxwq）