呵呵,說到鹽煎肉,我都要流口水了,我最喜歡吃鹽煎肉了,那個香簡直是不擺了(很霸道)。這是一道地地道道的傳統(tǒng)川菜喲。
廢話少說,上菜了。
五花肉、紅彩椒、蒜苗。
豆豉、豆瓣醬(郫縣豆瓣)、白糖、紹酒、姜末、蔥花。
1、將肉切成長薄片(肉稍凍一下再切,就比較好切了);
2、蒜苗切段、紅彩椒切段;
3、炒鍋內(nèi)放油,七成熱時下肉片煸炒;
4、煸炒至肉片吐油四周微微焦黃;
5、鍋內(nèi)做油放姜末蔥花煸炒出香味,下豆瓣醬、豆豉炒香并上色再放醬油、糖炒勻;
6、再放入剛才煸炒的肉片;
7、下青蒜炒至紅彩椒炒至斷生;
8、煸炒均勻即可起鍋。
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