輔料:大料3掰、蔥花、姜絲、蒜片適量、糖1勺、甜面醬2勺、香油2勺、料酒1勺、醬油1勺、醋1/2勺。
1、這次做的獨面筋用的是從天津買回來的油面筋,面筋在冰箱里放了兩天了用開水煮一下去除多余的油脂;
2、把煮好的面筋稍微晾涼后切成小塊,一般一塊大面筋切成三或四小塊;
3、用香油熗鍋,不用倒太多,兩勺即可;
4、放兩三瓣大料熗鍋,大料炸得時間可以久一點;
5、放入蔥姜蒜熗鍋;
6、倒入兩勺甜面醬翻炒片刻;
7、倒入處理好的面筋翻炒;
8、倒入一勺醬油。加一碗水小火“獨”十多分鐘;
9、在獨好的面筋里加入糖,這道菜是甜口的,糖可以略微多放一點;
10、調(diào)入一勺料酒;
11、出鍋前加入一點點醋、調(diào)入一點水淀粉和味精就可以出鍋。
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