營養(yǎng)學(xué)家近來研究發(fā)現(xiàn),黑色水果的抗衰老能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他水果。黑色水果之所以呈現(xiàn)出黑色外表,是因?yàn)樗胸S富的色素類物質(zhì),例如花青素、葉綠素等,這類物質(zhì)具有很強(qiáng)的抗氧化能力。相比淺色水果,黑色水果還含有更加豐富的維生素C,可以增強(qiáng)人體的抵抗力。
此外,黑色水果中鉀、鎂、鈣等礦物質(zhì)的含量也高于普通水果。下面,為您介紹幾種常見的黑色水果:桑葚 含有多種氨基酸、維生素及有機(jī)酸、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì),礦物質(zhì)的含量也比其他水果高出許多,主要含有鉀、鈣、鎂、鐵、錳、銅、鋅等?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明,桑葚具有增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)造血紅細(xì)胞生長、防止人體動(dòng)脈及骨骼關(guān)節(jié)硬化、促進(jìn)新陳代謝等功能。桑葚味道酸甜、多汁,但是性微寒,因此女性月經(jīng)期要少吃,以防寒氣過大,引起腹痛。
烏梅 含有豐富的維生素B2、鉀、鎂、錳、磷等。烏梅是堿性食物,因?yàn)樗写罅康挠袡C(jī)酸,經(jīng)腸壁吸收后會(huì)很快轉(zhuǎn)變成堿性物質(zhì)。因此,烏梅是當(dāng)之無愧的抗衰老食物。此外,烏梅所含的有機(jī)酸還能殺死胃腸道中的霉菌等病原菌。
黑葡萄 含有豐富的鈣、鉀、磷、鐵以及維生素B1、B2、B6、C等,還含有多種人體所需的氨基酸,常食黑葡萄對(duì)神經(jīng)衰弱、疲勞過度大有裨益。把黑葡萄制成葡萄干后,糖和鐵的含量會(huì)更高,是女性、兒童和體弱貧血者的滋補(bǔ)佳品。
黑加侖 又名黑穗醋栗、黑豆果。黑加侖富含多種營養(yǎng)物質(zhì),對(duì)人體健康具有很大益處,因此在歐洲和其他一些地方非常受歡迎。而在國內(nèi)市場(chǎng),只能見到黑加侖加工成的果汁、果醬等,鮮果還很少見。黑加侖含有非常豐富的維生素C、磷、鎂、鉀、鈣、花青素、酚類物質(zhì)。目前已知的黑加侖保健功效包括預(yù)防痛風(fēng)、貧血、水腫、關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等。
營養(yǎng)學(xué)家指出,即顏色越深,營養(yǎng)價(jià)值越高。即使是同一品種或同一水果的不同部位,由于顏色不同,維生素、色素及其他營養(yǎng)物質(zhì)含量也不同。因此,黑色水果的黑色表皮中含有更多營養(yǎng)成分,大家在食用時(shí),最好連皮一起吃。