近幾天，貴州茅臺的“金獎爭議”再次令白酒行業(yè)受到輿論的廣泛關注。事實上，不少消費者都注意到，近年來白酒在產品宣傳和市場推廣中頻打“概念牌”，號稱是“陳釀”“窖藏”或具有“保健壯陽”功能的酒品在市場中隨處可見。
業(yè)內人士指出，“年份酒”已成了一些白酒廠商的“數(shù)字游戲”，怎么標都可以；“勾調酒”冒充“純糧釀造酒”銷售，在現(xiàn)有技術檢測手段下無法被識破?；臃倍嗟母拍畛蔀椴糠植涣紡S商牟取暴利的工具。
酒齡造假：年份成不解之謎
十年窖藏、十五年珍藏、二十年原漿……走進商場的白酒專柜，各色“陳釀”白酒令人眼花繚亂。大概是篤信“酒是陳的香”這句老話，“年份酒”近年來在市場上被炒得火熱，“年份”越長，其價格呈幾何級數(shù)攀升。某名優(yōu)白酒推出的80年陳酒目前在網(wǎng)上的售價超過10萬元。
但細心的消費者發(fā)現(xiàn)，一些剛成立三五年的白酒品牌也都推出了十年陳釀、十五年陳釀，這些產品是否真的經(jīng)過數(shù)年乃至十數(shù)年的窖藏？
實際上，對“年份酒”怎么標、標多少年，我國還沒有相應的標準和法規(guī)，于是“年份酒”成了白酒廠商的“數(shù)字游戲”，怎么標都可以，從監(jiān)管和執(zhí)法角度講，也基本處于盲區(qū)。
“不可否認，一些企業(yè)確實擁有上百年窖齡的窖池，但一瓶‘二十年陳釀’并不意味著瓶中每一滴酒都經(jīng)過了20年窖藏。”四川一家知名白酒企業(yè)負責人透露，由于白酒都需要勾調，酒廠一般都會加入一些其他年份的酒來調和香氣、口感，那么這瓶白酒究竟應該算二十年陳釀，還是算五年、三年陳釀呢？
這名負責人說，相形之下，年份標注在國外酒類生產中有嚴格規(guī)定，在多種用于調制的原酒中，只能以最低年份來標注，并且監(jiān)管程序十分嚴格。酒企從原料購進開始就有稅務登記，一旦造假可能被行業(yè)集體封殺，弄虛作假的成本之高遠超我國。
工藝虛標：小小標簽門道多
白酒品質有地域之別，環(huán)境資源的稀缺性決定了并非任何地方都適宜釀酒。不少酒企都會從四川、貴州等地采購原酒進行勾調灌裝，這在業(yè)內被稱為液態(tài)法釀酒或固液法釀酒，是符合生產規(guī)范的。但一些企業(yè)明明生產的是“勾調酒”，卻仍然在包裝標簽中標注原料為高粱、小麥等，以“勾調酒”冒充“純糧釀造酒” (即固態(tài)法釀酒)銷售。
2013年，國家食品藥品監(jiān)督管理總局頒布新規(guī)，嚴格規(guī)范白酒標簽，不得以液態(tài)法白酒或固液法白酒冒充固態(tài)法白酒，不得超范圍超限量使用食品添加劑等。遺憾的是，這種蒙騙消費者的伎倆在現(xiàn)有技術檢測手段下無法被識破。
四川省釀酒研究所副所長楊官榮告訴記者，“純糧釀造酒”是我國傳統(tǒng)的、主流的釀酒工藝，被業(yè)內認為品質最好但成本也相應較高，與“勾調酒”相比，兩者雖工藝不同、口感不同，但從化學成分上還難以具體區(qū)分。
曾有業(yè)內人士指出，市面上可能有超過60%的白酒都在冒充“純糧釀造酒”進行銷售。專家指出，這一說法難以準確核實，但真正的“純糧釀造酒”工藝程序復雜、周期長，名優(yōu)白酒產量更是極為有限。
更有甚者，一些企業(yè)打著“養(yǎng)生酒”“壯陽酒”的旗號兜售產品，實際上是在酒中添加藥物成分，這是相關法律法規(guī)明令禁止的。
過度營銷：“黃金十年”變“瘋狂十年”
從2003年起，各地白酒企業(yè)紛紛斥資擴能，白酒行業(yè)迎來一輪長達十年的高速增長期。隨著產能、產值的節(jié)節(jié)攀升，整個行業(yè)的心態(tài)也變得浮躁，所謂的“黃金十年”慢慢變成了“瘋狂十年”。
與此同時，行業(yè)標準體系嚴重滯后于行業(yè)發(fā)展水平，市場營銷過度依賴“三公消費”，政府管理和行業(yè)協(xié)會監(jiān)督缺位，這些事關行業(yè)命運的深層次矛盾，卻被行業(yè)的整體繁榮所掩蓋。
“沒有一個具有公信力的‘好酒’評價體系，而是誰的廣告做得大，誰就‘高端’，助長了畸形消費之風，品質卻良莠不齊。”1919酒類供應鏈管理股份有限公司董事長楊陵江說。
“‘年份酒’一類的問題既是技術問題，也是道德問題。”中國酒類流通協(xié)會副會長楊成剛對記者說，目前改變白酒行業(yè)亂象叢生的現(xiàn)狀，一是要盡快著手修訂已經(jīng)滯后的行業(yè)標準；二是呼吁白酒企業(yè)腳踏實地地誠信經(jīng)營，同時也有賴于主管部門和行業(yè)協(xié)會設定合理的游戲規(guī)則并加強監(jiān)管，盡早清除損害行業(yè)發(fā)展的 “腫瘤”。
編輯：程淑燕
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