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老年人吃豆豉有益腦

發(fā)布時(shí)間： 2015-11-13 12:59:18      來源：三九健康網(wǎng)
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豆豉含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪及微量元素。豆豉中鈷和鉬的含量豐富，鈷有預(yù)防冠心病的作用，而鉬有抗癌作用。豆豉為黃豆蒸熟后發(fā)酵制成的調(diào)味品。據(jù)測定，每100克豆豉含蛋白質(zhì)31.2克，脂肪

　　豆豉含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪及微量元素。豆豉中鈷和鉬的含量豐富，鈷有預(yù)防冠心病的作用，而鉬有抗癌作用。

　　豆豉為黃豆蒸熟后發(fā)酵制成的調(diào)味品。據(jù)測定，每100克豆豉含蛋白質(zhì)31.2克，脂肪19.9克，碳水化合物22.8克，粗纖維4.5克，鈣331毫克，鐵13.7毫克，磷603毫克，核黃素0.61毫克及維生素c和維生素b等。

　　研究表明，老年人吃豆豉可促進(jìn)消化、增強(qiáng)腦力、提高肝臟解毒能力，經(jīng)常食用對減少血中膽固醇、降低血壓也有一定幫助。美國一營養(yǎng)專家宣稱：“常吃豆豉可以防止老年癡呆”。因?yàn)檠芯堪l(fā)現(xiàn)，中國人食用的豆豉中含有大量能溶解血栓的尿激酶，同時(shí)還含有能產(chǎn)生大量b族維生素和抗生素的細(xì)菌，而老年性癡呆癥的形成與腦血管栓塞有相當(dāng)關(guān)系。

（責(zé)任編輯：zxwq）

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