餅干被世界衛(wèi)生組織列為十大不健康類食品之一,但近年來,粗糧餅干、纖維餅干異軍突起,以無蔗糖、富含膳食纖維為旗號,似乎要改變餅干的不健康形象。然而專家指出,所謂的粗糧餅干、纖維餅干,因為高油脂等原因,也未必健康。
專家指出,糧食、豆類中含的主要是不溶性纖維,較粗糙,很多習(xí)慣精米白面的人不喜歡這種粗糙感,含量3%的粗纖維食品就很“扎嗓子”了,而一些高纖維餅干的纖維含量可高達6%甚至10%以上。高纖食品如果還能口感出眾、粗而不糙,無非是油脂在里面起到“潤滑”作用,纖維在吸油后會變軟。
所以,越是酥的餅干就意味著含有越多的油脂特別是高飽和脂肪。
無論怎么改善,餅干說到底還是面粉+油+糖制成的,如果很喜歡吃餅干,相對而言,含有蔬菜、咸味和甜味較淡、脂肪含量較低,也就是口感脆而不酥的餅干會比較健康。
減肥可以吃蘇打餅干嗎?
其實可以吃粗糧的餅干,這樣會好一些
不過我也在減肥,有時會吃全麥的
減肥屬于以減少人體過度的脂肪、體重為目的的行為方式。指運用藥物、飲食、運動、中醫(yī)經(jīng)絡(luò),心理療法來達到減少身體脂肪堆積的一種現(xiàn)象,設(shè)法糾正肥胖者異常反應(yīng)造成的不當(dāng)行為,即用行為科學(xué)分析肥胖者攝食行為的特征和運動類型,以此為基礎(chǔ),合理修正導(dǎo)致肥胖的行動。
蘇打餅干三大危害
1、升高血壓,加重水腫
吃蘇打餅干,增加了鈉的攝入,可升高血壓,加重水腫。
食鹽(氯化鈉)與高血壓病、腎性水腫、肝性水腫和心衰的關(guān)系日益明了,得了這些疾病應(yīng)該限制食鹽或鈉的攝入,采用低鹽(每日鈉攝入不超過2000毫克)、無鹽(每日鈉攝入不超過1000毫克)或低鈉(每日鈉攝入不超過500毫克)飲食。因蘇打餅干含較高的鈉,故高血壓病、心衰和水腫的病人不應(yīng)吃蘇打餅干。
2、容易變胖
吃蘇打餅干,增加了
特色蘇打餅干照片(12張)脂肪攝入,更容易變胖,增加患糖尿病等慢性病的風(fēng)險。
蘇打餅干中,因加入精煉混合油,使其脂肪的含量遠高于饅頭等食物。100克面粉蒸制的饅頭含脂肪1克,而100克蘇打餅干中含脂肪8克。攝入100克蘇打餅干較之?dāng)z入100克面粉蒸制的饅頭,等于多攝入7克脂肪,相當(dāng)于多攝入63千卡的熱能。
可見,如果你怕長體重,或想減肥,或想降血脂最好別隨意吃蘇打餅干。吃蘇打餅干,會增加丙烯酰氨的攝入,可能增加患癌癥的風(fēng)險。
3、含有潛在致癌物——丙烯酰胺
現(xiàn)代研究證明,淀粉類食物被高溫烹制時,除產(chǎn)生風(fēng)味獨特的物質(zhì)外,還產(chǎn)生一種國際公認(rèn)的潛在致癌物——丙烯酰胺。1000克蘇打餅干中約含丙烯酰胺200微克,遠遠高于饅頭中的含量(饅頭中幾乎不含丙烯酰胺),但低于炸薯條(811微克)中的含量。丙烯酰胺會促進形成良性或惡性腫瘤,并導(dǎo)致中樞和末梢神經(jīng)受損。國際癌癥研究機構(gòu)已將丙烯酰胺歸類為對人類有可能的致癌物質(zhì)。應(yīng)當(dāng)明確的是,丙烯酰胺是人類可能的潛在致癌物,但目前仍沒有證據(jù)表明,吃高溫烹制的淀粉類食物會使人類患癌癥的發(fā)生率增加。有了上述三點,是否就絕對不能食用蘇打餅干呢?事實上,對健康人(體型適中,無疾病)在平衡膳食的原則下(保證有足夠的新鮮蔬菜和水果等),每周吃1次蘇打餅干,每次不超過50克還是允許的。
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