慢性膽囊炎的急性發(fā)作，常與進(jìn)脂肪餐有關(guān)，但如膽囊炎患者長期只吃素菜，則易加速膽石癥的形成。
因為，膽汁的排泄與食物的性質(zhì)和進(jìn)食量密切相關(guān)，含有脂肪和蛋白質(zhì)的酸性食物最易刺激腸壁，釋放縮膽促胰激素而引起膽囊的收縮排泄。如果長期只吃素菜就容易造成膽囊內(nèi)膽汁排泄減少，膽汁過分濃縮淤積，有利于細(xì)菌的生長繁殖，破壞了膽汁的穩(wěn)定性，從而導(dǎo)致和加速膽石的形成，使膽囊炎患者病情加重。
因此，膽囊炎患者在急性發(fā)作時應(yīng)避免進(jìn)食油膩食品。而在病情穩(wěn)定期間，可以少量多餐進(jìn)食一些葷菜，不僅可以保證營養(yǎng)的需要，而且有利于膽汁的分泌、排泄，防止膽石的形成，保持病情的穩(wěn)定。
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