由于人體中的鈣有99%是存在于骨頭及牙齒之中，一旦鈣質(zhì)不足，骨頭就會(huì)變得易碎且不夠堅(jiān)固，極易產(chǎn)生骨折現(xiàn)象。骨質(zhì)疏松癥雖是成人疾病，但發(fā)生原因可遠(yuǎn)朔至童年及青少年期的鈣質(zhì)攝取不足。所以，孩童期應(yīng)多方攝取鈣質(zhì)，才能保存骨本，而且只有正確補(bǔ)鈣才能更好的促進(jìn)鈣的吸收。
鈣質(zhì)的食物來(lái)源
眾所皆知，鮮乳是鈣質(zhì)的最佳來(lái)源，由于國(guó)內(nèi)患有乳糖不耐癥者十分普遍，不喝鮮奶者大有人在，除了牛奶之外，還有許多食物也能提供豐富的鈣質(zhì)，例如：豆腐就是極佳的鈣質(zhì)來(lái)源，它的鈣來(lái)自于制作過(guò)程中所添加的凝固劑。因此，以硫酸鈣來(lái)當(dāng)凝固劑的豆腐，會(huì)比用氯化鎂當(dāng)凝固劑的豆腐，含有更多的豐富鈣質(zhì);不同品牌及不同的制作過(guò)程，含鈣量也會(huì)不同。當(dāng)然，也有一些廠商會(huì)特別針對(duì)寶寶設(shè)計(jì)含鈣飲料，也是寶寶攝取鈣質(zhì)的極佳來(lái)源。
增加鈣質(zhì)吸收的原因
爸媽除了要了解食品中的鈣質(zhì)含量外，也應(yīng)關(guān)心會(huì)影響人體鈣質(zhì)吸收率的因子，一般會(huì)增加鈣質(zhì)吸收的主要原因有三：
1、當(dāng)人體對(duì)鈣質(zhì)有需求或飲食中鈣質(zhì)較缺乏時(shí)，吸收反而會(huì)變好，例如：生長(zhǎng)發(fā)育中的嬰幼兒、孩童、青春期的少年等對(duì)象，對(duì)鈣質(zhì)的吸收反而會(huì)增強(qiáng)。
2、由于活性成分的維生素d會(huì)刺激小腸，會(huì)讓鈣質(zhì)吸收更好。
3、胃酸所產(chǎn)生的酸性環(huán)境，會(huì)增加鈣質(zhì)吸收，乳酸也會(huì)幫助鈣質(zhì)吸收。
降低鈣質(zhì)吸收的原因
在了解增加鈣質(zhì)吸收的原因后，爸媽也要知道降低鈣質(zhì)的吸收原因有哪些。
1、當(dāng)活性維生素d不足時(shí)，會(huì)抑制鈣的吸收。
2、食物中若有草酸，則會(huì)和鈣在消化道中，形成不溶性的草酸鈣，因而降低吸收，例如：菠菜中的鈣，只有5%會(huì)被吸收;制造巧克力的成分──可可，雖含有高量草酸，但爸媽不必?fù)?dān)心喝巧克力奶時(shí)，會(huì)導(dǎo)致鈣的攝取量不足，因?yàn)槟讨械牟菟岷?，并不足以大到?huì)影響鈣的吸收。
3、食物中的植酸會(huì)降低鈣的吸收，因?yàn)橹菜嶂饕嬖谟谌阮悾梢院外}形成不溶性且無(wú)法被腸道吸收的植酸鈣。
4、茶葉和咖啡中的單寧酸，會(huì)讓鈣吸收降低。所以，喝茶和喝咖啡的時(shí)間，最好是選在兩餐當(dāng)中。
如何促進(jìn)鈣吸收
當(dāng)鈣隨食物吃進(jìn)以后，尚需要多種因素來(lái)促進(jìn)機(jī)體的吸收與利用，才能充分發(fā)揮作用。如維生素d、c等能促進(jìn)鈣的吸收，葷素平衡能提高鈣的利用率(如豆腐燉魚(yú)，谷類與豆類混食等)等。
鈣磷比例均衡減少鈣流失
正常情況下，寶寶體內(nèi)的鈣、磷兩種礦物元素的比例是2：1，換句話說(shuō)，鈣是磷的2倍，如果寶寶的食譜恰恰是這個(gè)比例，那么鈣的吸收利用率高。實(shí)際情況呢?由于爸媽大多遷就寶寶的口味，過(guò)多地?cái)z入碳酸飲料、可樂(lè)、咖啡、漢堡包、比薩餅、小麥胚芽、炸薯?xiàng)l等食物，而這些食物都是磷的“富礦”，致使大量磷涌入體內(nèi)，使鈣與磷的比例高達(dá)1：10以上，磷一旦多了，會(huì)把體內(nèi)的鈣“趕”出體外，導(dǎo)致缺鈣。
補(bǔ)鈣要補(bǔ)鎂
鈣與鎂如同一對(duì)好搭檔，當(dāng)兩者的比例為2：1時(shí)，最利于鈣的吸收與利用。遺憾的是家長(zhǎng)往往注重補(bǔ)鈣，卻忘了補(bǔ)鎂，導(dǎo)致體內(nèi)鎂元素不足，進(jìn)而累及鈣的吸收。鎂在以下食物中較多，如堅(jiān)果(杏仁、腰果和花生)、黃豆、瓜籽(向日葵籽、南瓜籽)、谷物(特別是黑麥、小米和大麥)、海產(chǎn)品(金槍魚(yú)、鯖魚(yú)、小蝦、龍蝦)等。
鈣鋅不同補(bǔ)
鈣與鋅，如果混合一起服用，雖然鋅不會(huì)干擾鈣的吸收，但鈣能降低鋅的吸收，故兩者同用實(shí)際上只發(fā)揮了補(bǔ)鈣的作用，補(bǔ)鋅的功能因遭受抑制而無(wú)法發(fā)揮出來(lái)。奧妙在于兩者會(huì)互爭(zhēng)受體，造成了受體配比不合理，因而一種吸收多而另一種吸收少。
正確做法是將兩種礦物元素分開(kāi)服用，比如早晚服用鈣劑，中午則吃鋅制劑，兩者間隔至少3小時(shí)以上。
大魚(yú)大肉不過(guò)量
蛋白質(zhì)攝入過(guò)量也可“排擠”鈣。實(shí)驗(yàn)顯示：每天攝入80克蛋白質(zhì)，將導(dǎo)致37毫克的鈣流失掉;若將每天的蛋白質(zhì)攝取量提升到240克，即使額外補(bǔ)充1400毫克鈣，也會(huì)導(dǎo)致137毫克鈣的流失，表明額外補(bǔ)鈣也不能阻止高蛋白所引起的鈣流失。因此，天天給寶寶安排大魚(yú)大肉，打破了食物的酸堿平衡，無(wú)論怎么補(bǔ)鈣也是于事無(wú)補(bǔ)。
嚴(yán)控鹽量攝入
飲食中鹽的攝入量是鈣的排出量多與少的決定因素之一。也就是說(shuō)，鹽的攝入量越大，鈣的吸收越差，尿中鈣的排出量越多，減少鹽的攝入等于補(bǔ)鈣。特別是小寶寶，對(duì)鹽的敏感度較高，不可按照成人口味給鹽。
什么是補(bǔ)鈣最佳方式
牛奶(或鈣片)+戶外運(yùn)動(dòng)
除了補(bǔ)充牛奶或鈣片以外，最應(yīng)該做的是多讓兒童到戶外運(yùn)動(dòng)，可增進(jìn)骨骼強(qiáng)健發(fā)展。讓小孩接觸日光而生成維生素d3,從而增進(jìn)鈣在腸道中的吸收度。
喝足鈣質(zhì)小秘訣
1、鼓勵(lì)孩子多喝含鈣質(zhì)的飲料(如：鮮奶、酸奶、添加鈣的飲料)。因?yàn)轱嬃鲜菍殞毥邮芏茸罡叩母哜}食品。
2、平常煮湯時(shí)，媽媽可多選一些大骨頭來(lái)熬湯，再加幾滴醋，更可增進(jìn)鈣質(zhì)吸收。
3、黑芝麻是便宜又好吃的植物性鈣質(zhì)來(lái)源，爸媽?xiě)?yīng)讓孩子常吃黑芝麻制品，如：芝麻糊、黑芝麻糖、芝麻湯圓等食品。
4、由于豆干類制品的制作過(guò)程中會(huì)添加石膏，這也是鈣的最佳來(lái)源，爸媽可選擇豆干來(lái)當(dāng)孩子的小零嘴，在補(bǔ)充鈣的同時(shí)，也可補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
5、選擇蔬菜時(shí)，每天應(yīng)至少挑選1-2種含鈣量高的蔬菜，而煮菜的湯汁也很重要，千萬(wàn)不要倒掉，最好能讓孩子連湯汁一起喝完。
6、如果孩子喜歡吃肉松類的食物時(shí)，可多選擇含鈣較多的魚(yú)松來(lái)代替肉松。
（責(zé)任編輯：zxwq）
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