麥芽糊寶寶適應固食的鋪墊

營養(yǎng)專家：

麥芽糊精用處相當普遍

麥芽糊精是一種淀粉分解產物，用處相當普遍，幾乎在各種食品里都有。用在奶粉里可以減少脂肪用量，可以使奶粉不容易結塊、速溶，并且容易消化吸收。因為其無味，加在奶粉中可以減少奶粉的甜度，因為太甜的話，要影響孩子的牙齒。

由于麥芽糊精本身就是碳水化合物，加在各種各樣的食品中，如奶制品、豆制品、糖果等是沒什么問題的。同時，它又不是色素，所以在幼兒奶粉里適量使用也是沒有問題的。

專家解讀：

乳糖、蔗糖與麥芽糊精

常見的碳水化合物包括乳糖、蔗糖（白砂糖）、麥芽糊精、玉米糖漿等，這些碳水化合物在營養(yǎng)價值上沒有很大差異。

乳糖天然存在于哺乳動物的奶液中，它在腸道經過乳糖酶的消化被吸收。1歲以上的乳糖酶的功能逐漸降低，亞洲的尤其明顯。因此，1歲以上的幼兒配方奶粉通常用麥芽糊精和蔗糖作為主要的碳水化合物來源。

蔗糖（白砂糖）是一種雙糖，在人體消化系統(tǒng)內經過消化液分解成為果糖和葡萄糖，經過小腸吸收。過量的蔗糖容易引起蛀牙，這是由于口腔的細菌將蔗糖成分轉換成酸，侵蝕牙齒的琺瑯質而成。同時，由于蔗糖甜度很高，攝入過量容易養(yǎng)成寶寶偏愛甜食的壞習慣。

專家表示，在營養(yǎng)價值方面，麥芽糊精與其他可以提供能量的碳水化合物并無優(yōu)劣之分，是等價的。此外，在幼兒食品中使用麥芽糊精不但可以豐富產品中碳水化合物的構成，為幼兒尚未成熟的消化道提供易于消化利用的碳水化合物；其短鏈結構還可以減輕腸道負擔，誘導胰腺淀粉酶的分泌，為幼兒逐步適應成人化的食譜做鋪墊。還可以幫助兒童酶系統(tǒng)的發(fā)育成熟，特別適用于消化力相對較弱或乳糖不耐受的兒童。麥芽糊精不會太甜，有助于寶寶養(yǎng)成健康的飲食習慣，同時對寶寶牙齒發(fā)育有好處，不會引起蛀牙。國外食品中也廣泛添加麥芽糊精，可改善營養(yǎng)配比，易消化吸收。麥芽糊精在幼兒助長奶粉等中的作用已得到確認。

專家還表示，幼兒奶粉中碳水化合物的含量通常為5％-6％。只要碳水化合物的總量在這個范圍內，從產品設計的角度，根據不同年齡段寶寶的需求，選用不同配比的碳水化合物如麥芽糊精、蔗糖、乳糖，都是合理的。

（責任編輯：zxwq）