收藏營養(yǎng)好過冬

冬天時，由于氣溫很低，使孩子的新陳代謝率升高，體內(nèi)的碳水化合物分解加速、熱量散失很快，為了防御風(fēng)寒，在飲食安排上，冬天應(yīng)該給孩子提供更多種類含熱量的食物，以調(diào)節(jié)體溫，防止體溫外散。在孩子的三餐中，家長應(yīng)適當(dāng)增加含糖、優(yōu)質(zhì)脂肪、動物性蛋白的食物，如瘦肉、蛋類、牛奶、蛋糕和菌藻類食物等，這些食物可以為孩子提供足夠的熱量，以增加孩子的抗病能力。維生素冬季蔬菜的種類相對較少，因此，孩子身體所需要的維生素的供給也相對不足，家長可以在這個季節(jié)讓孩子多吃薯類蔬菜(紅心薯、馬鈴薯等)、蘿卜、胡蘿卜、紅棗、綠豆芽等。這些蔬果的維生素和類胡蘿卜素含量非常豐富，是補(bǔ)充維生素的最佳途徑。值得一提的是，很多孩子不喜歡胡蘿卜的味道，家長可以將加適量的肉將胡蘿卜做成餃子、包子、餡餅的餡，做含胡蘿卜的菜肴時可加幾粒小丁香。微量元素冬天有個比較特殊的現(xiàn)象，就是每個人的尿量都會增多，因此，所流失的微量元素也相對較多。所以，家長在冬天時在孩子的飲食中適當(dāng)增加可補(bǔ)充各種微量元素的蝦米、蝦皮、香蕉、蘋果等水產(chǎn)品和水果是非常必需的，另外，菜的味道也應(yīng)該偏濃一些，據(jù)幼兒園保健醫(yī)生介紹，不放辣椒的紅燒肉(如櫻桃肉)是小朋友非常喜歡的一道菜肴，家長可以在家里做給孩子吃。鈣質(zhì)冬天時，家長應(yīng)該根據(jù)孩子自身情況，適當(dāng)增加鈣質(zhì)，給孩子補(bǔ)鈣的最有效、最安全的方法是食補(bǔ)，可以給孩子選擇一些含鈣高的食物，如水產(chǎn)品中的蝦皮、海帶、魚骨粉等都是良好的鈣源，大豆含鈣也不少，但其表皮中的植酸會妨礙鈣的吸收，因此需要去皮食用。菠菜含鈣也很多，如能先焯后炒，去掉部分草酸后再吃，也不失為補(bǔ)鈣的良好來源。當(dāng)然，喝牛奶也是補(bǔ)鈣的好辦法。 纖維冬天時，孩子的食物要保證柔軟，但是卻不能過于精細(xì)，家長在為孩子制作食物時，一定要注意粗細(xì)的均衡搭配，讓孩子適當(dāng)攝入玉米、小米、小麥等粗糧及各種豆制品、蔬菜、水果，這些食物中含有豐富的膳食纖維。食物纖維對人體的影響是不可低估的，它可以調(diào)節(jié)各種食物的吸收和排泄，保持大便的通暢，這對于提高孩子的食欲，盡快排出體內(nèi)的毒素十分有利。潤肺對于患有哮喘的孩子來說，冬天是需要家長給予特別護(hù)理的季節(jié)，在營養(yǎng)方面，家長首先要讓孩子遠(yuǎn)離誘發(fā)哮喘的食物源，一般來說，海鮮、雞蛋和生、冷、辛辣食物都容易誘發(fā)哮喘，在此基礎(chǔ)上，家長應(yīng)該為孩子補(bǔ)充營養(yǎng)，增強(qiáng)孩子的抗病能力。同時，家長可以讓孩子在冬季多吃潤肺的食品，如熱的杏仁露和蒸梨，家長在蒸梨時可以加入川貝母、陳皮、冰糖，加些山楂，還能激發(fā)孩子的食欲，促進(jìn)消化。暖胃冬天的寒冷和潮濕容易讓孩子“涼胃”，因此，家長應(yīng)該讓孩子多吃一些能夠“暖胃”的食物，如大棗、山藥、大米、小米、糯米、高粱、薏米、豇豆、扁豆、黃豆、菠菜、胡蘿卜、芋頭、紅薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圓等。另外，家長在為孩子制作菜肴時，可以多放些大蔥、生姜、大蒜、韭菜、洋蔥等溫性食物，既能起到調(diào)味的作用，也能為孩子祛寒暖胃。冬天的滋味冬天雖然很冷，可是，冬天的滋味也好香甜啊，你看，有這么多好吃的東西！(實習(xí)編輯：朱小丹)

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