我們每天至少要吃三頓飯，每天所吃的食物當(dāng)中有很多都是大自然的饋贈(zèng)，它們也是舌尖上的美味。這些食物其實(shí)也是生長(zhǎng)在田野里的植物，當(dāng)我們把它們采摘下來(lái)，有時(shí)會(huì)放置一邊不去吃它們。時(shí)間長(zhǎng)了，在一定的溫度和濕度下，這些食物就會(huì)發(fā)芽，比如說(shuō)土豆、生姜、大蒜等等。
為了我們的身體健康，土豆、紅薯和生姜等食物發(fā)芽以后，我們千萬(wàn)不要食用，否則會(huì)中毒。但是生活中有很多食材發(fā)芽以后，味道不僅變得更美味，保健滋補(bǔ)的效果也會(huì)翻倍。
哪些食物發(fā)芽后保健效果翻倍
一、大蒜
大蒜是我們生活中常見(jiàn)的調(diào)味料之一，炒菜時(shí)放點(diǎn)蒜不僅可以去腥提鮮，同時(shí)也可以殺菌消毒，保護(hù)我們的健康。我們每次炒菜時(shí)只要放一兩瓣大蒜就可以了，但是買(mǎi)菜時(shí)都會(huì)買(mǎi)好幾頭大蒜。大蒜放置的時(shí)間長(zhǎng)了，就會(huì)長(zhǎng)出嫩綠的小芽。
大蒜發(fā)芽以后并不是我們平時(shí)所購(gòu)買(mǎi)的大蒜苗，大蒜只要是放置在干燥的空氣中，或者將大蒜放在水中，不出幾日，大蒜就可以發(fā)芽。這是因?yàn)榇笏庠谑斋@以后，有2個(gè)月左右的休眠期。休眠期一旦過(guò)去，大蒜就會(huì)迅速地發(fā)芽長(zhǎng)葉，并消耗莖中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
看到這兒，想必有很多人開(kāi)始擔(dān)心，生姜、土豆之類(lèi)的蔬菜發(fā)芽以后就不能食用了，那大蒜發(fā)芽以后還能食用嗎？不管是青蒜，還是蒜瓣，在各個(gè)生長(zhǎng)階段中都不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，反而發(fā)芽后的大蒜比新鮮的大蒜含有更多有益心臟健康的抗氧化劑。
除此之外，發(fā)芽后的大蒜還含有不同的代謝產(chǎn)物，這就說(shuō)明它生成了不同的物質(zhì)。那么，發(fā)芽后的大蒜具有哪些滋補(bǔ)保健的作用呢？
發(fā)芽后的大蒜有哪些保健功效
1、抑制腫瘤
在一定程度上說(shuō)，發(fā)芽后的大蒜口感比新鮮的大蒜更好一些。因?yàn)樾迈r的大蒜比較辛辣刺鼻，吃完以后嘴巴里會(huì)有味道。而發(fā)芽后的大蒜味道變淡了，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變高了，經(jīng)常吃發(fā)芽后的大蒜可以幫助我們抑制腫瘤。
在所有的疾病的當(dāng)中，奪走人類(lèi)生命的最大殺手就是腫瘤。隨著環(huán)境污染和生活習(xí)慣的改變，腫瘤的發(fā)病率越來(lái)越高，并呈現(xiàn)出年輕化的趨勢(shì)。據(jù)科學(xué)數(shù)據(jù)表明，經(jīng)常吃大蒜的人與不怎么吃大蒜的人相比，患結(jié)腸癌的幾率下降了30%，患胃癌的幾率下降了50%。
所以說(shuō)，大蒜對(duì)預(yù)防前列腺、膀胱癌和乳腺癌等疾病有一定的作用，尤其是發(fā)芽后的大蒜。因?yàn)榻?jīng)常食用發(fā)芽后的大蒜可以減緩腫瘤的生長(zhǎng)，從而起到抑制腫瘤的作用。
2、殺菌消毒
大蒜最明顯的功效就是殺菌消毒了，而發(fā)芽后的大蒜也具備這樣的功效，甚至抗菌的效果比新鮮的大蒜還要好。
隨著醫(yī)學(xué)的發(fā)展和時(shí)代的進(jìn)步，濫用抗生素的現(xiàn)象已經(jīng)越來(lái)越嚴(yán)重。抗生素確實(shí)對(duì)某些疾病有一定的療效，但是抗生素帶來(lái)的副作用也不容忽視。而大蒜算得上是天然的抗生素，抗菌殺毒的作用一點(diǎn)都不遜色于抗生素，而且沒(méi)有任何副作用。
我們?cè)诔燥堉翱梢陨缼灼l(fā)芽后的大蒜，大蒜最好不要加熱以后再吃，否則大蒜里的抗菌活性就會(huì)減弱。如果我們能堅(jiān)持每天飯前吃幾顆發(fā)芽后的大蒜的話(huà)，就可以幫助我們抑制和殺滅腸道里的致病細(xì)菌，因此大蒜又被稱(chēng)為“胃腸消毒劑”。
{page}3、抗衰老
生老病死是自然規(guī)律，誰(shuí)都無(wú)法改變。人之所以會(huì)逐漸衰老，就是因?yàn)榧?xì)胞氧化的作用。而發(fā)芽后的大蒜可以促進(jìn)全身的血液循環(huán)，幫助我們消除疲勞。除此之外，大蒜中富含抗氧化劑，能夠改善和增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體免疫力。
據(jù)科學(xué)研究表明，大蒜中有效成分的抗氧化性甚至優(yōu)于人參，具有明顯的延緩衰老的作用。所以毫不夸張地說(shuō)，發(fā)芽后的大蒜對(duì)身體也有很好的滋補(bǔ)效果。
4、降低膽固醇
如今的生活條件越來(lái)越好了，很多人餐餐都離不開(kāi)大魚(yú)大肉，吃得太好，我們體內(nèi)的膽固醇就會(huì)上升。膽固醇過(guò)高對(duì)我們的身體健康會(huì)產(chǎn)生很多的危害，我們就很容易患上心臟病和糖尿病等疾病。
而發(fā)芽后的大蒜可以幫助我們降低膽固醇和血脂，它的降脂效果甚至比一些降脂藥物還要好。因此要想身體健康，大家平時(shí)不妨多吃點(diǎn)發(fā)芽后的大蒜。
二、花生
小時(shí)候，我們都聽(tīng)過(guò)這樣一個(gè)謎語(yǔ)，就是麻屋子，紅帳子，里面住著兩個(gè)大白胖子。這里所說(shuō)的就是花生，花生又被稱(chēng)為長(zhǎng)生果，富含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素和鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)。經(jīng)常食用花生可以促進(jìn)大腦細(xì)胞的發(fā)育，增強(qiáng)我們的記憶力。
花生的食用方法有很多種，比如說(shuō)生吃、油炸、醋泡等等。不過(guò)小編要說(shuō)的是花生發(fā)芽以后也可以吃，也就是所謂的花生芽。黃豆和綠豆發(fā)芽以后可以做成美味，花生也可以。不過(guò)這里的花生芽主要是指在合適的溫度和濕度下，花生體內(nèi)發(fā)生生理性變化后生成的花生芽。如果花生在發(fā)芽的過(guò)程中產(chǎn)生霉變或者是腐爛，那這樣的花生芽就不能食用。
花生芽有哪些保健效果
花生芽算得上是食療兼?zhèn)涞氖澄?，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高?；ㄉ恐械牡鞍踪|(zhì)和粗脂肪的含量都位居蔬菜之首，并且含有多種維生素和鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)以及人體所必需的氨基酸和微量元素，又被人們稱(chēng)為“萬(wàn)壽果芽”。
花生芽中的白藜蘆醇的含量比新鮮的花生高出5倍，相當(dāng)于葡萄酒中白藜蘆醇的含量。我們都知道，白藜蘆醇具有抑制癌細(xì)胞、降低血脂和延緩衰老的功效，因此經(jīng)常吃點(diǎn)花生芽對(duì)我們的身體健康非常有好處。
花生芽和花生最大的不同就是，花生芽將花生中的蛋白質(zhì)水解成氨基酸，這樣更有利于人體的吸收?；ㄉ窟€將花生中的油脂轉(zhuǎn)換成熱量，脂肪含量大大降低了，即使是肥胖人群也可以食用。除此之外，花生芽還提高了各種人體必需的微量元素的利用率。
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