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大蒜具有很強(qiáng)的殺菌效果，能夠有效的抵抗病毒和細(xì)菌侵襲，預(yù)防疾病傷害?？茖W(xué)的食用方法能夠發(fā)揮大蒜最大的養(yǎng)生價(jià)值，最大程度的保健身體健康。下面，讓我介紹大家大蒜的8大養(yǎng)生吃法。
大蒜具有殺菌、健腦、控制血壓和膽固醇等諸多保健作用，對我們身體有很多好處。但是食用大蒜也有很多講究，科學(xué)的食用方法能夠發(fā)揮大蒜最大的養(yǎng)生價(jià)值，最大程度的保健身體健康。下面，讓我介紹大家大蒜的8大養(yǎng)生吃法。
發(fā)芽的大蒜抗氧化能力更強(qiáng)研究人員通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：發(fā)芽五天的大蒜抗氧化活性要強(qiáng)于新鮮的大蒜。此外，發(fā)芽的大蒜還含有不同的代謝產(chǎn)物，這就表明它生成了不同的物質(zhì)。發(fā)芽大蒜的提取物在實(shí)驗(yàn)室條件下還能保護(hù)細(xì)胞免受某些類型的損害。大蒜應(yīng)該搗碎吃大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì)，碾碎后它們會(huì)互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，并且要先放10~15分鐘后再吃，這樣有利于大蒜素的生成。生吃殺菌效果好在加熱過程中，起到抗菌作用的有機(jī)硫化物含量會(huì)逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時(shí)用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法。熗鍋加點(diǎn)糖保護(hù)大蒜素用大蒜熗鍋時(shí)油溫不宜過高，烹調(diào)時(shí)間不宜過長，將大蒜拍碎后放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因?yàn)樘菍Υ笏馑赜斜Ｗo(hù)作用，能減少高溫對大蒜素的破壞。紫皮蒜比白皮蒜更抑菌大蒜根據(jù)外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。獨(dú)頭蒜更抗癌獨(dú)頭蒜實(shí)際上是植株?duì)I養(yǎng)不足、發(fā)育不良、不能產(chǎn)生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨(dú)特，具有一定的藥用價(jià)值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。大蒜應(yīng)在黑暗處保存新上市的大蒜含水量比較高，買回家應(yīng)平鋪晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通風(fēng)、干燥、黑暗處保存，這樣能抑制其發(fā)芽。存放時(shí)還應(yīng)保持外皮的完整，隨用隨剝皮。每天生吃不宜超過2~3瓣大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，生吃過多大蒜，易引起急性胃炎，長期過量食用還容易造成眼部不適。對于腸胃功能不好的人來說，每天最好別超過1瓣;腸胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非細(xì)菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。大蒜具有很強(qiáng)的殺菌效果，能夠有效的抵抗病毒和細(xì)菌侵襲，預(yù)防疾病傷害。以上幾種科學(xué)的吃法能讓你得到最佳的養(yǎng)生效果。然而，大蒜雖好但是也要適度食用，過量的食用不僅不能起到保健效果，反而會(huì)損壞腸胃健康。 好文推薦: 手機(jī)套含甲醛可致癌?有點(diǎn)離譜 春末夏初吃什么水果9種鮮果任君選 （責(zé)任編輯：zxwq）
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