導(dǎo)
讀
一看“顏色”真蜂蜜中因含有一些蛋白質(zhì)、生物酶、礦物質(zhì)和花粉等成分,所以蜂蜜看起來不是很清亮,呈白色、淡黃色或琥珀色,以淺淡色為佳;假蜂蜜由于
一看“顏色”真蜂蜜中因含有一些蛋白質(zhì)、生物酶、礦物質(zhì)和花粉等成分,所以蜂蜜看起來不是很清亮,呈白色、淡黃色或琥珀色,以淺淡色為佳;假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖漿冒充,一般呈深黃色。購買時(shí)應(yīng)選擇那種氣味芬芳、色正、質(zhì)純、呈半流動(dòng)狀態(tài)的蜂蜜。如果蜂蜜汁過于稀薄,香味不濃甚至表面上有白色泡沫,則說明蜂蜜的質(zhì)量低劣,容易視頻:如何挑選和食用蜂蜜發(fā)酵。二看“拉絲”新鮮的非結(jié)晶態(tài)的蜂蜜可用筷子挑起,常溫下濃度較高的蜂蜜挑起時(shí)蜜液可拉成很細(xì)的蜜絲,且不易拉斷。蜜絲最終拉斷后絲頭回彈有力。摻假或濃度較低的蜂蜜難以拉成細(xì)絲,挑起時(shí)一塊一塊呈滴狀下落。三看“結(jié)晶”真蜂蜜里面的葡萄糖,在12℃至14℃時(shí)會(huì)結(jié)晶,也正是葡萄糖成分較多的證明;假蜂蜜里面的糖分也可能結(jié)晶,但因?yàn)椴皇瞧咸烟?,晶體與真蜂蜜有區(qū)別。真蜂蜜的結(jié)晶手捻即化,含之即化;假蜂蜜的結(jié)晶塊,手捻時(shí)磨手,有沙礫感,咀嚼如砂糖,聲脆響亮。
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