抗癌食物之首原來竟是它

紅薯很多人叫它山芋、地瓜，其實這些說法都沒錯，紅薯的營養(yǎng)價值非常豐富，包含很多營養(yǎng)成分，比如地淀粉、蛋白質(zhì)、果膠等分，對人體都有很大的好處，那么大家知道紅薯的營養(yǎng)價值嗎?紅薯的功效是什么呢?下面小編就為大家介紹一下紅薯的功效與作用吧。

說到紅薯就不得不提它的功效，大家要知道紅薯的價格非常的便宜，但是它在抗癌方面的功效卻是一等一的高，下面我們一起來看看紅薯的功效吧。

紅薯是健康食品

專家針對26萬人的飲食生活和癌癥的關(guān)系進(jìn)行了一項研究，證明了蔬菜具有防癌作用。而后，他們又通過對40多種蔬菜抗癌成分的分析和抑制癌細(xì)胞的實驗結(jié)果，從高到低排列出了20種能夠顯著抑制癌細(xì)胞的蔬菜。

其中，紅薯位居榜首。紅薯含全能性抗癌成分自然界中，維生素A、維生素C、維生素E、維生素D，礦物質(zhì)硒、鈣、碘、鋅、鉬，以及食物纖維素都具有一定的防癌或抑癌作用，尤其是維生素A、維生素C，幾乎是“全能性”的抗癌成分。紅薯的抗癌作用，在于它含的各種成分。

紅薯是包含胡蘿卜素的食物之一，主要是β-胡蘿卜素，它是一種自由基清除劑。胡蘿卜素在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A。豐富的胡蘿卜素，可促使上皮細(xì)胞正常成熟，抑制上皮細(xì)胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基。紅薯還含有豐富的維生素C，其含量可以和柑橘類相媲美，維生素C是一種活性極強的抗氧化劑，也能夠清除自由基，消滅癌細(xì)胞。

紅薯中含有大量纖維素

除了上述兩種防癌的維生素，紅薯還含有大量纖維素。纖維素在腸道中不被吸收，反而可以吸收大量水分，增加糞便體積。這樣又可稀釋脂肪濃度，減少致癌物質(zhì)對人們的危害。同時，纖維素還能促進(jìn)腸蠕動，減少糞便在腸道的停留時間，又會減少致癌物質(zhì)與腸黏膜的接觸，預(yù)防結(jié)腸癌與直腸癌。

研究證實，缺乏具有通便作用的膳食纖維，可誘發(fā)各種生活習(xí)慣病和大腸癌。而紅薯經(jīng)過蒸煮后，部分淀粉發(fā)生變化，與生食相比可增加40%左右的膳食纖維。多種不溶于水的纖維的增加，可有效刺激腸道，促進(jìn)排便。這也是熟紅薯比生紅薯更能抗癌的原因所在。

紅薯中的DHEA也防癌

早在1982年，專家就從紅薯里分離出了一種叫DHEA的化學(xué)物質(zhì)，給接種癌細(xì)胞的小白鼠注射后，能阻止小鼠不再患結(jié)腸癌和乳腺癌，而且能延長小鼠的壽命。1995年，專家確定了這種叫“脫氫表雄酮”的物質(zhì)可用于預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌。

紅薯是標(biāo)準(zhǔn)的低脂肪食物

專家已經(jīng)證明：高脂肪飲食與癌癥的發(fā)生密切相關(guān)。有專家調(diào)查發(fā)現(xiàn)，癌癥的高發(fā)率與食物中脂肪過多有關(guān)。這些癌癥主要包括結(jié)腸癌、直腸癌、乳腺癌、胰腺癌、膀胱癌、膽囊癌等。而紅薯是標(biāo)準(zhǔn)的低脂肪食物，含脂肪僅0.2%。

由此可見，紅薯含有豐富的抗癌物質(zhì)卻幾乎不含有致癌因素，也無怪乎把它稱為“最抗癌的食物”了。但即使紅薯再好，吃起來也要有度，膳食平衡還是大原則。

紅薯：早吃排毒，晚吃減肥

紅薯是有名的排毒明星，它味甘性溫，所含的葡糖苷成分有著和食物纖維同樣的效果，能增強腸道蠕動。

1、早上吃紅薯可排毒

建議早餐主食應(yīng)該配點紅薯，排毒效果更好，不僅有利于一天的排便順暢，更為難得的是，紅薯有豐富的賴氨酸，這是大米和面粉很缺乏的營養(yǎng)素，混著吃可發(fā)揮蛋白質(zhì)互補作用，營養(yǎng)成分的利用率更高，營養(yǎng)價值也大為提高。同時，紅薯屬于堿性主食，早上吃可以中和前一天午餐和晚餐時進(jìn)食的大量的米飯、肉類、蛋類等酸性食品，保證人體酸堿平衡，對抗疲勞，效果也很好。

有些人喜歡用紅薯完全代替大米或面粉等主食，其實這樣并不可取。由于紅薯含有氧化酶和粗纖維，在腸胃內(nèi)會產(chǎn)生氣體，而且含起腹脹等癥狀。

2、晚上紅薯促減肥

紅薯含豐富淀粉，不僅能提供熱量，還超級飽腹(吃一點就感覺飽)，而且它們同屬低脂高纖食物，是減肥者最適合的食物。

其中，紅薯含胡蘿卜素，能保持皮膚健康，增強抵抗力。并且，紫心紅薯所含的胡蘿卜素比黃心紅薯更高。

根據(jù)中國營養(yǎng)協(xié)會公布的食物熱量標(biāo)準(zhǔn)，一個中等個頭(10厘米左右)的紅薯大約含有100多千卡，相等于半碗白飯的熱量。梁倩芳建議，若把這些小吃當(dāng)正餐進(jìn)食，應(yīng)避免再吃其他淀粉食物，減肥者吸取的熱量少，就有機(jī)會達(dá)到減肥的效果。

3、特殊時期吃點紅薯

許多女性在月經(jīng)來潮前，會出現(xiàn)心情抑郁、緊張、情感脆弱、易被激怒、乏力等表現(xiàn)，主要原因是腦內(nèi)血清素的下降。想要血清素上升，就得增加腦內(nèi)色氨酸的濃度，最好的辦法就是從飲食中獲得“快樂因子”。

因此，女性朋友在“非常期間”，多吃紅薯等薯類食物有助于消除壞心情。它們富含碳水化合物，食用后可以刺激胰島素的分泌，而胰島素可以促使色氨酸進(jìn)入腦內(nèi)。此外，薯類還含有豐富的維生素，而維生素尤其是維生素B6可以幫助腦內(nèi)血清素的合成。

冬季吃紅薯吃紅薯的禁忌

冬天烤紅薯不能帶皮吃

時下熱乎乎的烤紅薯，香甜可口，有的還烤得流出“糖油”。紅薯皮焦焦的，更是受歡迎，很多人都是連皮一起吃下去。

專家說，烤紅薯最好不要連皮吃，因為紅薯皮含有較多的生物堿，食用過多會導(dǎo)致胃腸不適。尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不能食用，會引起中毒。

吃紅薯必須注意時間和方法

1、紅薯不宜生吃

因為生紅薯中淀粉的細(xì)胞膜未經(jīng)高溫破壞，很難在人體中消化;同時，在煮紅薯時，還應(yīng)當(dāng)適當(dāng)?shù)匮娱L蒸煮的時間，這樣好使番薯中含有的“氣化酶”被破壞掉，吃后就不會出現(xiàn)腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。

2、紅薯搭配吃好

如果將紅薯和米面搭配著吃，還可以起到蛋白質(zhì)的互補作用;如果同時再配點咸菜或鮮蘿卜等一起吃，就可以減少胃酸的產(chǎn)生。

3、紅薯最好中午吃

這是因為我們吃完紅薯后，其中所含的鈣質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過4～5小時進(jìn)行吸收，而下午的日光照射正好可以促進(jìn)鈣的吸收。這種情況下，在午餐時吃紅薯，鈣質(zhì)可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。

冬天吃紅薯要滿足3條件

第一個條件是盡量不要空腹吃

空腹吃紅薯，出現(xiàn)反酸、燒心的機(jī)會就高，因為紅薯本身含有比較高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。

第二是吃紅薯一天最好不要超過三兩

而且如果有反酸情況，可以把三兩分開吃。

第三是紅薯別和過甜的東西同吃

紅薯本身是甜的，如果這時候再加上甜食一塊吃，使反流發(fā)生的可能性就增加一倍，所以紅薯盡量不要和過甜的東西一塊進(jìn)食。

眾所周知，紅薯的營養(yǎng)十分豐富，專家說，烤紅薯最好不要連皮吃，因為紅薯皮含有較多的生物堿，食用過多會導(dǎo)致胃腸不適。紅薯里含有一種名叫“氣化酶”的物質(zhì)，在人的胃腸中能產(chǎn)生大量的胃酸，使人食后燒心、反胃、嘔吐酸水。

哪些人群不宜吃紅薯

腹瀉患者和糖尿病人不宜吃紅薯。胃病的人不能吃得太多，以免脹胃。

吃紅薯反胃怎么辦

紅薯里含有一種名叫“氣化酶”的物質(zhì)，在人的胃腸中能產(chǎn)生大量的胃酸，使人食后燒心、反胃、嘔吐酸水。因此，要正確掌握紅薯的吃法，比如把紅薯和米面搭配食用，并控制一次食用量;吃紅薯時，配些咸菜、咸湯;加工時把紅薯蒸熟煮透，利用蒸氣把大部分的氣化酶破壞掉;用少量的堿或明礬、食鹽水溶液浸泡生紅薯，然后再加工成熟食。

如何挑選好紅薯

表皮呈黑褐色或有黑色斑點的紅薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使紅薯變硬、發(fā)苦，對人體有劇毒，而且此毒素?zé)o論水煮或火烤，其生物活性均不易被破壞，因此萬萬不可食用，否則后果不堪設(shè)想。

結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹紅薯抗癌的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了誰才是抗癌之手了吧，而且冬天吃紅薯的季節(jié)，大家不妨在這個冬天多吃點紅薯，有防癌又美味。

（責(zé)任編輯：zxwq）