靈芝鴨:取靈芝15克,鴨子1只,肉桂59,料酒、味精、冰糖、蔥段、姜片、香油、鹵汁各適量。將靈芝、肉桂洗凈:鴨子宰殺,去毛及內(nèi)臟,洗凈,入沸水鍋焯水,撈出,將光鴨入鍋內(nèi),加適量清水,加入靈芝片,肉桂,蔥,姜,煮至鴨子熟透,撈起放入鹵汁鍋內(nèi),鹵至入味,撈出揩凈浮沫。涂上香油即可。此菜具有補(bǔ)肺益腎,止咳平喘的作用。適用于肺虛咳嗽,支氣管炎,哮喘等癥。
靈芝雞:取靈芝15克,嫩公雞1只,精鹽、味精、白糖、姜片、蔥段、花椒、香油、鹵汁、花生油各適量。將靈芝去雜洗凈切片,將雞宰殺,去毛、爪尖、內(nèi)臟、洗凈,鍋內(nèi)加清水適量,下入一半靈芝,加入精鹽,姜、蔥、花椒,放入雞煮熟撈起,放鹵汁鍋內(nèi),用文火煮至雞熟透入味,撈出揩凈浮沫。
另一鍋加入少量鹵、汁,加入冰糖,味精,精鹽燒成濃汁,涂在雞面上。油鍋燒熱后,離火降至八成熱時(shí),將另一半靈芝炸酥撈出,將雞用熱油多次澆淋,直至顏色紅亮?xí)r,再抹香油即可。此菜有溫中益氣,補(bǔ)精添髓,滋補(bǔ)心肺之功效。適用于病后體虛,產(chǎn)婦氣血虧損,乳少等癥。
靈芝雙鞭:取靈芝25克、枸杞59、肉蓯蓉59、牛鞭50克、狗鞭509、雞肉1509,料酒、精鹽,味精、花椒,姜片,雞湯各適量。將靈芝、肉蓯蓉洗凈切片,枸杞子去雜洗凈;牛鞭用溫水泡脹,去凈表皮,順尿道對(duì)剖兩塊,清水洗凈,入沸水焯一下?lián)瞥觯还繁抻糜统此?,在溫水中浸?0分鐘,洗凈。將牛鞭、狗鞭放入沙鍋內(nèi),加清水燒沸,撇去浮沫,入料酒,姜片,花椒,味精,雞湯和雞肉,武火燒沸,改文火燉至原料六成熟時(shí),去掉花椒、姜片、蔥段,再置火上,放入靈芝、枸杞子、肉蓯蓉的紗袋,繼續(xù)燉至熟爛即可。此菜有暖腎壯陽(yáng)的功效,適用于虛損勞傷、。腎氣虛衰、陽(yáng)痿、神經(jīng)衰弱、失眠等病癥。
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