假期怎樣吃主食無須擔(dān)心發(fā)胖

一、簡單主食

所謂主食，主要是指糧食，包括米面、雜糧、豆類、薯類等。然而，人們卻把主食的范圍擴(kuò)大了，燒賣、油條、春卷、奶黃包等含有淀粉的食物，都被當(dāng)成主食。事實(shí)上，這類食物的脂肪、熱量等含量較高，多吃對健康無益，還導(dǎo)致體重增加。節(jié)日飲食

中，菜肴已經(jīng)非常豐盛，此時(shí)最需要的是以淀粉為主的米面食品，而非各種制作精細(xì)、“營養(yǎng)豐富”的點(diǎn)心。另外，節(jié)日期間，各種包裝精美、味道各異的零食也常常被當(dāng)成主食，無疑也是本末倒置的做法。一般地說，在餐前2—3小時(shí)內(nèi)不能隨意吃零食，以免

影響正常進(jìn)食。

二、定量化

節(jié)日期間，不管是外出就餐還是在家吃飯，菜肴尤其是葷菜的種類都較多，每樣吃幾口就飽了，往往再也吃不下主食。主食攝入不足，副食特別是葷萊吃得太多，脂肪和膽固醇攝入量也相應(yīng)增多，很可能會(huì)引起肥胖及其并發(fā)癥。正確的做法是，避免無限制

地吃菜，以保證主食的進(jìn)食量（健康成人每天至少要吃3O0克以上）。很多人習(xí)慣用蔬菜或水果代替主食，這也是不科學(xué)的。水果和蔬菜主要提供礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維等，其糖類含量并不高，過多進(jìn)食水果和蔬菜，可能會(huì)影響到微量元素和維生素的吸

收、利用。

三、雜糧化

現(xiàn)在，人們吃的主食越來越精細(xì)，基本上都是精白米、精白面等。所以，有人提出了“講營養(yǎng)，吃粗糧”，這是符合營養(yǎng)學(xué)要求的。稻米在碾白加工過程中，米糠全部被丟棄；反復(fù)碾軋后。就只剩下淀粉及少量蛋白質(zhì)?？墒?，米糠包括果皮、種皮、糊粉

層、米胚芽等，其中包含了稻米64%的營養(yǎng)素，是稻谷精華之所在。米面是人們獲得維生素B1、礦物質(zhì)和膳食纖維最方便、最重要的來源，如果因精加工而損失殆盡，則需通過其他食物來補(bǔ)償。燕麥、大麥、蕎麥、粟米、玉米、高粱米等雜糧，都含有白米、白

面中所缺乏的營養(yǎng)素，可起到有益的補(bǔ)充作用。因此，日常飲食應(yīng)適當(dāng)?shù)卦黾与s糧制品，節(jié)假日也應(yīng)如此。雜糧中還含有較多的膳食纖維，這對節(jié)日飲食也是很好的調(diào)劑和補(bǔ)充。

我們每天吃的食物可分為五類，即谷類，蔬菜及水果類，畜、禽、魚蝦肉及蛋類，奶、奶制品和豆、豆制品類，油脂類。每天的飲食中都要包括這五類食物，節(jié)日期間還應(yīng)注意上述主食“三化”原則，才有利于人體健康。

（責(zé)任編輯：zxwq）