兩根油條、一杯豆?jié){,這是不少武漢上班族常見的早點。日前,一位業(yè)內(nèi)人士向記者爆料稱,為了讓口感好,武漢一些油條攤點老板添加了一種叫做“油條精”的東西。為此,記者暗訪了大東門干鮮調(diào)料批發(fā)市場,果然發(fā)現(xiàn)有大量“油條精”在售,且十分暢銷。
近半商戶在售
昨日,記者來到位于大東門的干鮮調(diào)料批發(fā)市場,以消費者身份暗訪了該市場。
來到市場入口的右手邊第一家店,記者詢問老板是否有油條精出售,該老板回復稱“有,單價4元”,她還向記者介紹說,“現(xiàn)在攤販都很少使用明礬和堿了,油條精炸出來的油條個大,色澤鮮亮,口感也更好,在市面上很受歡迎。”女老板表示,店里沒有現(xiàn)貨,需要量大的話可以去倉庫取。
記者表示想先看貨再決定是否購買時,女老板顯得有些警惕,她表示,“我們只成箱賣,你去別家看看吧。”
隨后,記者來到市場內(nèi)另一家店,老板在一個角落里找了半天沒找到,稱“賣得太好已經(jīng)賣光”。記者走訪第三家門店時,老板也表示有油條精賣,然而記者四下打望,卻沒有發(fā)現(xiàn)油條精的蹤影。跟老板聊了半天,老板才同意讓記者先看貨。
記者發(fā)現(xiàn),油條精外觀有點類似于面粉,手感略粗糙,500克一包,老板稱單價6元。
隨后,記者又走訪了多家調(diào)料店,發(fā)現(xiàn)整個干鮮調(diào)料市場近半商戶在出售油條精,但大多并不公開賣,放置位置比較隱秘。
出自化工廠
第三家店的老板這樣告訴記者,“沒啥好看的,很多炸油條的商販都來這里成箱成箱地買,一箱有一百多包。”
“這種油條精對人體有沒有害?”記者問,老板稱“不清楚,要問廠家,不過能夠出廠的東西肯定是合格的”。
記者看到,油條精外包裝上注明主要成分為:碳酸氫鈉、硫酸鋁銨、碳酸鈣、碳酸鈉和淀粉,使用該品“更酥泡,更省油”。按包裝上注明的炸5公斤面粉的油條需加入100克油條精計算,一包油條精能炸50斤面粉。
仔細查看包裝,記者驚訝地發(fā)現(xiàn),該油條精的生產(chǎn)廠家是重慶一家化工廠。
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長期食用引發(fā)腦疾病
百度油條精的成分之一是硫酸鋁銨,記者發(fā)現(xiàn),其用途為“分析試劑、媒染劑、凈水劑、用于制造顏料、鍍銅、澄清劑”。而硫酸鋁銨是制作明礬的重要原料,在工業(yè)上,明礬多用于制造顏料等;明礬作為食品添加劑,被人食用后,基本不能排出體外,它將永遠沉積在人體內(nèi)。如果人長期食用,將提前出現(xiàn)腦萎縮、癡呆等癥狀,影響智力,引發(fā)老年癡呆等病癥。
華中科技大學化學專業(yè)的一位劉姓教授表示,油條精內(nèi)含有游動的鋁離子,鋁是一種低毒、人體非必需的微量元素,鋁可使腦內(nèi)酶的活性受到抑制,是引起多種腦疾病的重要因素,長期過量攝入鋁會嚴重傷害人體健康。
“鋁離子的存在會讓油條更酥更脆,還能讓油條在保持較長時間里酥脆,這是很多廠家明知鋁離子含毒卻依然添加的原因。”華中農(nóng)業(yè)大學食品科學系何慧教授表示,這種垃圾食物,建議大家少吃。
連接
油條精成分曾上衛(wèi)生部添加劑黑榜
記者查詢了2011年衛(wèi)生部公布的“易濫用的食品添加劑名單”,硫酸鋁銨赫然在列,對應食品名稱是“油條”,對應檢測方法卻是空白。
記者還從業(yè)內(nèi)獲悉,目前市面上還有一種通過了國家級食品質(zhì)量檢測的無鋁無礬油條精,它的主要成分是泡打粉、鹽、雞蛋等,出自食品公司,因為價格要比工業(yè)油條精貴數(shù)倍,所以在武漢調(diào)料品市場上不見身影,專供較高檔的餐廳。
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長期食用引發(fā)腦疾病
百度油條精的成分之一是硫酸鋁銨,記者發(fā)現(xiàn),其用途為“分析試劑、媒染劑、凈水劑、用于制造顏料、鍍銅、澄清劑”。而硫酸鋁銨是制作明礬的重要原料,在工業(yè)上,明礬多用于制造顏料等;明礬作為食品添加劑,被人食用后,基本不能排出體外,它將永遠沉積在人體內(nèi)。如果人長期食用,將提前出現(xiàn)腦萎縮、癡呆等癥狀,影響智力,引發(fā)老年癡呆等病癥。
華中科技大學化學專業(yè)的一位劉姓教授表示,油條精內(nèi)含有游動的鋁離子,鋁是一種低毒、人體非必需的微量元素,鋁可使腦內(nèi)酶的活性受到抑制,是引起多種腦疾病的重要因素,長期過量攝入鋁會嚴重傷害人體健康。
“鋁離子的存在會讓油條更酥更脆,還能讓油條在保持較長時間里酥脆,這是很多廠家明知鋁離子含毒卻依然添加的原因。”華中農(nóng)業(yè)大學食品科學系何慧教授表示,這種垃圾食物,建議大家少吃。
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油條精成分曾上衛(wèi)生部添加劑黑榜
記者查詢了2011年衛(wèi)生部公布的“易濫用的食品添加劑名單”,硫酸鋁銨赫然在列,對應食品名稱是“油條”,對應檢測方法卻是空白。
記者還從業(yè)內(nèi)獲悉,目前市面上還有一種通過了國家級食品質(zhì)量檢測的無鋁無礬油條精,它的主要成分是泡打粉、鹽、雞蛋等,出自食品公司,因為價格要比工業(yè)油條精貴數(shù)倍,所以在武漢調(diào)料品市場上不見身影,專供較高檔的餐廳。
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(責任編輯:zxwq)