材料:牛肋排(或是豬肋排)800克、生姜6片,大蒜頭半個(gè),泰國(guó)小鳥椒4個(gè)、昭通醬3大匙,老抽2大匙、料酒1大匙、糖1小匙、八角2個(gè)、香茅5根、豆腐200克,青蒜葉50克、植物油20克。
做法:
1所用材料分別洗凈,豆腐切大片,香茅、青蒜葉切段,紅辣椒切圈,大蒜去皮,姜切片;
2牛排骨飛水后沖洗干凈;
3炒鍋燒熱加油至5成熱,分別下蒜頭、姜片、香茅炒香;
4加入昭通醬炒勻;
5下飛過水的牛排骨炒勻,加入八角、老抽、糖和料酒;
6加入沒過排骨的清水,大火燒開后小火慢燉約2小時(shí),直到排骨酥軟;
9加入豆腐再燉10分鐘,最后放入青蒜葉翻炒一下,盛入加熱過的砂煲中即可。
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