黃豆有哪些營養(yǎng)功效?
黃豆含有豐富的營養(yǎng),每100克黃豆中含蛋白質(zhì)約40克。黃豆的蛋白質(zhì)是全價蛋白質(zhì),含人體不能合成的8種必需氨基酸,尤其是兒童最需要的賴氨酸含量高,能加強(qiáng)腦組織發(fā)育,增強(qiáng)記憶力的天門冬氨酸、谷氨酸的含量也很豐富。含脂肪18克,其中不飽和脂肪酸占62%,并含有豐富的亞油酸和磷脂。每100克黃豆中含碳水化合物25克,比稻谷、小麥中的含量都高。黃豆中礦物質(zhì)的含量也很豐富,每100克黃豆中含鎂223.6毫克,鈣259.2毫克,錳2.7毫克,鐵18.4毫克,銅15.5毫克,鋅16.1毫克,這些礦物質(zhì)元素在人43體中能促進(jìn)酶的催化,參與激素的分泌和新陳代謝,與人體免疫功能、生長發(fā)育息息相關(guān)。
黃豆食物相克列表,和黃豆相克的食物
豬肉與黃豆食物相克
食后脹肚、放屁。黃豆不宜與豬肉、豬肝、豬血同食。
蕨菜與黃豆相克
黃豆也不適合與蕨菜同食。
黃豆飲食禁忌
吃黃豆會產(chǎn)生過多的氣體,造成脹肚,故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食;患有嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、低碘者應(yīng)禁食黃豆;患瘡痘期間不宜吃黃豆及豆制品。
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