生病了該吃點(diǎn)什么？相信大多數(shù)人會(huì)選擇“清淡的飲食”這一選項(xiàng)，也因此，生病的病人小至感冒發(fā)燒，大至手術(shù)放化療，家屬提供的飲食往往是以粥與湯為代表的“清淡食物”。但粥與湯是不是真的適合病人？想要康復(fù)到底吃什么好呢？一起來了解下。
湯粥有時(shí)必要但不能作為病人主要能量來源
許多人在朋友、家人生病時(shí)，最喜歡以粥與湯來作為病人的主要營(yíng)養(yǎng)來源，因?yàn)榇蠖鄶?shù)中國(guó)人認(rèn)為，生病時(shí)就應(yīng)該多吃清淡的食物。對(duì)于如感冒、發(fā)燒等因高體溫造成體內(nèi)代謝酶失活、進(jìn)而導(dǎo)致食欲下降的人群來說，喝清淡的粥或清淡的湯品不容易反胃，能夠在保證病人能量攝入的基礎(chǔ)上，促進(jìn)病人食欲，增加營(yíng)養(yǎng)攝入；而對(duì)于外科手術(shù)、放化療等剛剛結(jié)束的人群來說，由于機(jī)體接受了強(qiáng)烈的外部刺激，身體各系統(tǒng)都發(fā)生巨大變化，需要經(jīng)過一段短暫的時(shí)間恢復(fù)基本的元?dú)?，因此此時(shí)以流食、半流食為主，以減少對(duì)機(jī)體的進(jìn)一步刺激并同時(shí)保證患者最基本的營(yíng)養(yǎng)需求。
也就是說，湯粥類食物在某些時(shí)候?qū)τ诓∪藖碚f是必要的，但從整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來分析，湯粥不宜進(jìn)行長(zhǎng)期的患者營(yíng)養(yǎng)支持。粥類主要以碳水化合物為主，間或搭配少量脂肪（如雞肉、魚肉、蝦肉）及蔬菜（如生菜、香菜等），碳水化合物占據(jù)主要地位，蛋白質(zhì)與脂肪占比很少，維生素與礦物質(zhì)含量更少；而病人飲用的湯類大多以魚湯、雞湯、乳鴿湯等為主，如果不吃肉只喝湯，湯里含有的蛋白質(zhì)、維生素與礦物質(zhì)等微乎其微，取而代之的是從皮肉溶入水中的大量脂肪，嚴(yán)格來說這一類湯品算不上“清淡飲食”，而過于油膩的湯不但營(yíng)養(yǎng)不足，更不利于患者康復(fù)。
清淡飲食易造成營(yíng)養(yǎng)不足，營(yíng)養(yǎng)均衡促康復(fù)
以手術(shù)后患者為例，在機(jī)體經(jīng)歷手術(shù)帶來的創(chuàng)傷后，機(jī)體產(chǎn)生巨大變化，需要更多的氨基酸來促進(jìn)傷口的愈合，同時(shí)跟著尿氮排出體外的無機(jī)鹽、礦物質(zhì)也會(huì)有所增加，如果在術(shù)后時(shí)間還堅(jiān)持“清淡飲食”而不重視營(yíng)養(yǎng)攝入，患者很容易出現(xiàn)手術(shù)康復(fù)期的營(yíng)養(yǎng)不良。想要避免這一狀況，在均衡營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)相應(yīng)加強(qiáng)某些營(yíng)養(yǎng)素的攝入非常有必要。
以外科術(shù)后患者為例，碳水化合物是主要的能量來源，同時(shí)一部分為創(chuàng)傷愈合所必須的成纖維細(xì)胞和吞噬細(xì)胞也利用葡萄糖作為主要來源，因此，病人應(yīng)當(dāng)適當(dāng)攝入主食；維生素與病人創(chuàng)傷有密切聯(lián)系，但對(duì)于一部分脂溶性維生素如維生素A、D、E、K等，搭配部分脂肪攝入能夠有效促進(jìn)這一部分維生素的攝入，因此，少量進(jìn)食脂肪也很有必要；最值得一提的是蛋白質(zhì)，由于傷口的愈合與含硫氨基酸、賴氨酸、甘氨酸等氨基酸密切相關(guān)，機(jī)體對(duì)于蛋白質(zhì)的需求會(huì)大大超過人在健康時(shí)的需求，因此，術(shù)后高蛋白飲食成為患者康復(fù)最大的助力；而無機(jī)鹽與礦物質(zhì)由于流失增多，也應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)補(bǔ)充，以保證機(jī)體的康復(fù)。
盡管不同的病人對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的需求各自不同，但想要病人快速康復(fù)，持續(xù)性的“清淡飲食”一定不是最佳選擇。清淡的飲食只會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)素的偏離與缺失，減慢傷口愈合與機(jī)體恢復(fù)的速度，消耗病人大量的精力。沒有好的營(yíng)養(yǎng)支持，病人往往會(huì)覺得生一次病就傷了身體的根，這是得不償失的。
想要病人恢復(fù)快，要營(yíng)養(yǎng)更要對(duì)癥
大多數(shù)病人在生病期間，由于機(jī)體功能減弱，身體內(nèi)酶的活性降低，消化能力減弱，直接導(dǎo)致食欲不振。有時(shí)即使提供營(yíng)養(yǎng)全面的食物，也會(huì)因?yàn)椴∪耸秤徽瘛⑿那椴患褜?dǎo)致攝入不夠、消化不良，進(jìn)而出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良的情況。因此，提供給病人的食物，不僅要營(yíng)養(yǎng)全面，更要盡可能兼顧色、香、味，同時(shí)需要病人在心情愉快的情況下進(jìn)食，才能更有效地刺激病人進(jìn)食并促進(jìn)消化與吸收。
同時(shí)，不同的病人對(duì)膳食特征的需求不同，飯菜應(yīng)當(dāng)做得更適合他們的身體特征。如做了消化道手術(shù)的病人，其膳食應(yīng)當(dāng)做得更加細(xì)軟，減少粗膳食纖維含量，以免給消化道帶來刺激與負(fù)擔(dān)；如做了肛腸手術(shù)的病人，則應(yīng)當(dāng)多提供大豆、蔬菜等富含膳食纖維的食物，同時(shí)盡可能減少或避免辛辣、刺激性食物；如泌尿外科的病人則應(yīng)當(dāng)增加水分的攝入，少吃草酸含量高的蔬菜和豆制品……對(duì)病人的營(yíng)養(yǎng)支持是一門深?yuàn)W的學(xué)問，家屬想要病人更好地恢復(fù)健康，就不應(yīng)當(dāng)一味提供清淡的粥或進(jìn)補(bǔ)的湯，而是在營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生的建議與指導(dǎo)下，科學(xué)、有效地為病人補(bǔ)充他們最需要的營(yíng)養(yǎng)素，以促進(jìn)病人的康復(fù)。
糖尿病病人康復(fù)飲食計(jì)劃
步驟一：準(zhǔn)備工作
1、確定身高、體重、年齡、性別、體力勞動(dòng)狀況，這些是制訂糖尿病飲食計(jì)劃的重要依據(jù)。根據(jù)這些數(shù)據(jù)來確定每天進(jìn)食的總熱量。
2、了解糖尿病病人日常飲食習(xí)慣，搞清楚飲食方式是制訂糖尿病飲食計(jì)劃的基礎(chǔ)?？梢宰鲆恢艿娘嬍橙沼洠缓蠡仡櫲沼?，建立基本飲食信息，包括：通常的吃飯時(shí)間、每次所進(jìn)食物的分量、習(xí)慣的飲食種類、是否吃零食等。
3、掌握階段性治療措施，是單純飲食療法，還是口服降糖藥，或是注射胰島素等。
4、明確病情控制情況和階段性治療目的，包括血糖，尿糖、肝腎功能、并發(fā)癥等指標(biāo)。
5、明確糖尿病飲食計(jì)劃的營(yíng)養(yǎng)原則：食物的多樣性，限制高糖，高鹽、高脂肪的食物，保持健康的體重是指導(dǎo)制訂糖尿病飲食計(jì)劃的營(yíng)養(yǎng)原則。
步驟二：確定正餐和零食的時(shí)間
1、選擇適合自己的正餐時(shí)間和零食時(shí)間，堅(jiān)持按時(shí)進(jìn)食。
2、定時(shí)吃飯對(duì)1型糖尿病患者和2型糖尿病患者都是非常重要的。因?yàn)椴徽撃愠燥堖€是不吃飯，胰島素都在起作用。如果你吃得晚了，胰島素正在工作，就會(huì)引起低血糖。
3、合理掌握進(jìn)餐間隔，使血糖在吃下一頓飯的時(shí)候能達(dá)到目標(biāo)范圍。進(jìn)餐間隔一般為四五小時(shí)，這樣可以使胰腺在每頓飯后產(chǎn)生足夠的胰島素；如果在使用胰島素藥物，也可以使藥物有時(shí)間發(fā)揮作用。
4、正餐進(jìn)食沒有達(dá)到每日總熱量的部分可以在零食時(shí)間補(bǔ)充，吃一些不隨正餐一起吃的水果、點(diǎn)心及你想吃的東西。依靠胰島素的人通常有一次下午零食和晚上零食，其他人通常有一次晚上零食。那些正餐量偏少和進(jìn)行力量型活動(dòng)前需要增加零食的人可以設(shè)計(jì)包括零食的飲食計(jì)劃：那些由于零食可能造成體重增加或者血糖水平增高的人，可以設(shè)計(jì)不包括零食的飲食計(jì)劃。
步驟三：確定每日進(jìn)食食物的量
總熱量決定進(jìn)食量。在階段性目標(biāo)的飲食計(jì)劃中，每天的進(jìn)食量應(yīng)保持一致。糖尿病病人一天的進(jìn)食量，應(yīng)根據(jù)自身的身高、體重、年齡、性別、體力、勞動(dòng)狀況，來確定每天所需的總熱量。計(jì)算出總熱量。再確定攝取各種食物的總量，進(jìn)而合理分配到各餐當(dāng)中。其方法是：
1、確定標(biāo)準(zhǔn)體重：
2、確定體型：
超過標(biāo)準(zhǔn)體重的10%為超重。超過標(biāo)準(zhǔn)體重的20%為肥胖；少于標(biāo)準(zhǔn)體重的10%為過輕，少于標(biāo)準(zhǔn)體重的20%為消瘦。
3、每日營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分配：
按糖類、蛋白質(zhì)、脂肪各占總熱量的50%～60%．15%～20%，20%～30%來確定三大營(yíng)養(yǎng)素的每日供給量。每克糖類提供熱量4千卡，每克蛋白質(zhì)提供熱量4千卡，每克脂肪提供熱量9千卡。
根據(jù)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)提供的熱量和占總熱量的百分比可以計(jì)算出每天攝入的各營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的供給量。
步驟四：制定每日飲食計(jì)劃的方法：
1、計(jì)算熱量法
把一天進(jìn)食所提供的總熱量按早餐、中餐、晚餐為2：4：4的比例分配，零食為正餐達(dá)不到總熱量的剩余部分。確定每日總熱量和固定每餐熱量范圍，參照食物熱量交換表選擇每餐的食物，食物的選擇可以有更多的靈活性．同時(shí)通過適當(dāng)?shù)娘嬍炒钆溥_(dá)到你的飲食目標(biāo)。
例如，把一天的熱量限制在1400千卡，按照計(jì)算熱量法，可以如下分配每餐熱量：
早餐：350—400千卡
午餐：450—500千卡
晚餐：450—500千卡
零食：每天1400千卡中剩余的熱量
2、固定主食法
根據(jù)糖尿病病人的基本情況，固定每日3餐的主食量，副食的量根據(jù)總熱量的變化調(diào)整增減，在一個(gè)目標(biāo)階段里，副食的量應(yīng)大致保持恒定，品種可以自由更換。
3、統(tǒng)一菜肴法
糖尿病病人的飲食由菜肴和主食兩部分組成。固定菜肴提供每日所需蛋白質(zhì)．脂肪、糖類的量和熱量，根據(jù)病人每日總熱量的需求只改變主食的量。菜肴的品種可按食物交換法變更。
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