草莓生吃保住維生素Ｃ不流失

(1)抗氧化：維生素C有很好的抗氧化作用，草莓中的維生素C含量極高，要比西瓜、蘋果、葡萄、梨高十倍左右，而且高于大多數(shù)的柑橘。每天吃半斤草莓即能達(dá)到維生素C全天的需要量。

(2)補(bǔ)鐵：草莓中的鈣、磷、鐵、鉀和維生素A、B等都十分豐富。其中較為突出的是補(bǔ)鐵作用，每100克中含有2克左右的鐵，500克草莓所提供的鐵即可達(dá)到成人每天需要量的一半。通常植物性鐵不易被人體吸收，而草莓中因?yàn)楹胸S富的維生素C和有機(jī)酸，這兩種物質(zhì)有很好的促進(jìn)植物性鐵吸收的作用，因而，草莓是植物性食物中少有的補(bǔ)鐵佳品。中醫(yī)認(rèn)為草莓具有滋陰養(yǎng)血之功效，建議女性和貧血人士可以經(jīng)常適量食用。

(3)生津養(yǎng)胃：草莓含有多種有機(jī)酸，比如檸檬酸、蘋果酸等。我們都有這樣的體會，酸味能使口水增多，口水是可以幫助消化食物的。而這些有機(jī)酸還可刺激胃液分泌，有調(diào)和脾胃、生津助消化之功效。

(4)抗癌：美國俄亥俄州醫(yī)學(xué)院證實(shí)，草莓中含有一種叫做“鞣花酸”的成分，鞣花酸對致癌物多環(huán)芳香烴、亞硝胺、黃曲霉素和芳香胺等，均具有高度的抑制效果，可以降低致癌物質(zhì)對人體的傷害。

(5)減肥：草莓是能量很低的水果，其水分達(dá)到90%以上。草莓中富含的果膠有利于脂肪代謝，有助于減肥。

(6)降壓：草莓中鉀含量也很高，吃一斤草莓即能滿足成人每天鉀需要量的1/3。而鉀有降低血壓的作用，因此，草莓是高血壓患者適宜選擇的水果。

(7)抗衰老：草莓含有花青素、天竺葵色素及3-單葡萄苷等黃酮類化合物，這些物質(zhì)有抗氧化、延緩衰老的功效，也是草莓呈現(xiàn)鮮紅顏色的來源。

草莓最好生食，因?yàn)樾迈r的草莓中維生素C保留完好，不僅抗氧化性強(qiáng)，也有利于鐵的吸收。如果把新鮮的草莓切成花生粒大的果粒，加入酸奶，制成“草莓果粒酸奶”，可以做早點(diǎn)，也可以做夜宵，在天氣日漸炎熱的季節(jié)，是老少皆宜的高營養(yǎng)“零食”。

另外，草莓與酸奶同食，除了補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白之外，還攝入了多種人體必需的營養(yǎng)素，最為突出的是補(bǔ)充了維生素A和有利于人體吸收的鈣。目前我國居民鈣、鐵、維生素A等微量營養(yǎng)素?cái)z入不足的情況較為普遍，草莓與酸奶同食是一個科學(xué)的搭配，可以更為均衡地補(bǔ)充這幾種營養(yǎng)素。

（責(zé)任編輯：zxwq）